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小学食堂卫生食品安全自查汇报材料
目录
小学食堂卫生食品安全自查汇报材料（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1自查目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2自查范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3自查组织与分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食堂卫生管理情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1厨房清洁工具与设备的规范摆放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2定期清扫消毒制度的执行情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3环境卫生区域的划分与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.4食品原料采购渠道的合规性检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.5食品原料储存条件的监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.6食品原料的先进先出原则的执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.7加工过程中的个人卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.8加工设备与工具的清洁与消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
三、食品安全法规与标准的执行情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.1食品生产经营许可的取得与有效期检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2食品安全标准的执行与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3食品安全事件的应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.4学校食品安全管理制度的制定与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.5食品安全管理制度执行情况的检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.6食品安全责任制的落实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
四、自查结果与问题分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.1各项自查内容的完成情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.2发现的问题与不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.3食堂管理层面存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.4食品安全监管部门的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
五、整改措施与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.1食堂环境的改善计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.2食品原料采购与储存的改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
5.3食品加工制作过程的卫生提升方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
5.4加强食品安全法规的学习与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.5提升学校食品安全监管水平的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
5.6建立食品安全的长效机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
六、总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
6.1自查工作的总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
6.2对未来食品安全工作的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
小学食堂卫生食品安全自查汇报材料（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
一、自查汇报概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.1自查背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.2自查目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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