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`ICS65.020.20
B39
备案号:47720-2015DB32
江苏省地方标准
DB32/T2836-2015
双孢蘑菇工厂化生产技术规程
TechnicalspecificationforindustrialproductionofAgaricusbisporus
2015-10-20发布2015-12-20实施
江苏省质量技术监督局发布
DB32/T2836-2015
前言
本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定编写。
本标准提出单位：仪征市农业委员会。
本标准起草单位：扬州天润吴记高效生态农业有限公司、仪征市市场监督管理局。
本标准主要起草人：翟付凤、李忠富、汤爱民、卢亚素、董卫峰、姚满昌。
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DB32/T2836-2015
双孢蘑菇工厂化生产技术规程
1范围
本标准规定了术语和定义、生产条件、生产技术、病虫害防治、采收、预冷、分级、包装、贮存、
运输及菌渣综合利用和生产记录等规范要求。
本标准适用于双孢蘑菇工厂化生产。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7096食用菌卫生标准
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB12728食用菌术语
GB19172双孢蘑菇菌种
GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）
NY5097无公害食品双孢蘑菇
NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求
NY5358无公害食品食用菌产地环境条件
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
DB32/T858双孢蘑菇菌种生产技术规程
DB32/T2199食用菌清洁生产技术规程
3术语和定义
GB12728食用菌术语及下列术语和定义适用于本文件。
3.1双孢蘑菇工厂化生产
是一种采用人工模拟双孢蘑菇生长发育所需的生态环境，进行机械化作业、智能化控制、企业化管
理的工厂式周年生产方式。
3.2发酵隧道
是一种节能降耗的自动控制的专用于蘑菇培养料整批处理的形似隧道的发酵装置。其中：若无顶无
门的发酵隧道，称敞开式发酵隧道，或称一次发酵隧道；若全封闭的发酵隧道，称封闭式发酵隧道，或
称二次发酵隧道。
3.3一次发酵
又称前发酵。培养料在敞开式发酵隧道中堆积，自动控制通气的发酵过程。
3.4二次发酵
又称后发酵。前发酵后的培养料在封闭式发酵隧道中堆积，自动控气调温的发酵过程。
3.5菌渣
双孢蘑菇栽培后残留的下脚料。菌渣仍含大量的未被利用的有机质、菌体蛋白、有益代谢产物、矿
物质及微量元素，是宝贵的可利用的再生资源。
4生产条件
4.1产地环境
应符合NY5358标准规定。
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DB32/TXXX-2013
4.2厂区布局
厂区由生产、办公和生活三大功能区组成，其中生
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