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食品销售经营管理制度16项
目录
食品销售管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品销售的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2经营目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3管理责任制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
经营场所管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1场所卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2场所消毒规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3场所布局与设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
食品采购与验收管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1采购流程规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2供应商选择标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.3食品验收标准与程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
食品储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1储存设施要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2食品分类储存规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.3库存量控制与盘点流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
食品运输与配送管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.1运输工具要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.2运输过程监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.3配送流程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
食品质量与安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.1质量标准制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.2安全检测与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.3问题食品处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
员工管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.1员工职责与分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
7.2培训内容与形式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.3定期考核与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
客户服务与信息管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
8.1客户服务标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
8.2信息的收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.3客户反馈与投诉处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
食品追溯与召回管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
9.1产品追溯体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
9.2召回流程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
9.3后续处理与总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
10.食品安全应急管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
10.1应急预案制定．．．
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