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新注册营养指导员／技师考前冲刺题与答案

选择题

1.题目：下列哪种食物中蛋白质含量最高？

A.红薯

B.鸡蛋

C.玉米

D.豆腐

答案：B.鸡蛋

解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，蛋白质含量较高，比红薯、玉米和豆腐都要高。

2.题目：哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：C.维生素C

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，因此有助于铁的吸收。

填空题

1.题目：成人每日推荐的膳食纤维摄入量为______克。

答案：2530克

解析：根据营养学建议，成人每日推荐的膳食纤维摄入量为2530克，有助于维持肠道健康。

2.题目：蛋白质的消化吸收主要发生在______。

答案：小肠

解析：蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，特别是空肠和回肠。

判断题

1.题目：膳食中摄入过量的盐分会导致高血压。

答案：正确

解析：过量摄入盐分会导致体内钠离子浓度增加，从而引起血压升高。

2.题目：膳食纤维不能被人体吸收，因此没有营养价值。

答案：错误

解析：虽然膳食纤维不能被人体吸收，但它对维持肠道健康、预防便秘、降低心血管疾病风险等都有重要作用，因此具有营养价值。

选择题

1.题目：下列哪种营养素主要参与能量代谢？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，参与能量代谢的过程。

2.题目：下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼肉

C.鸡肉

D.牛肉

答案：B.鱼肉

解析：鱼肉富含不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼等。

填空题

1.题目：健康成人每日所需水分摄入量约为______毫升。

答案：升

解析：健康成人每日所需水分摄入量约升，包括饮食和饮料中的水分。

2.题目：膳食中钙的主要来源是______。

答案：奶制品

解析：奶制品是膳食中钙的主要来源，如牛奶、奶酪、酸奶等。

判断题

1.题目：膳食中适量摄入胆固醇对健康无害。

答案：错误

解析：过量摄入胆固醇会增加心血管疾病的风险，因此应适量摄入。

2.题目：膳食中适量摄入抗氧化剂有助于预防慢性疾病。

答案：正确

解析：抗氧化剂如维生素C、维生素E、硒等有助于清除自由基，预防慢性疾病的发生。