蒸茄子（课件）五年级上册劳动粤教版.pptx

蒸茄子;夏天是茄子大量上市的季节，特别是紫色的茄子，其花青素的含量尤为丰富，花青素是一种极强的抗氧化剂，能够防止皮肤被紫外线伤害，而且茄子中还含有大量的维生素和矿物质，能够及时补充我们身体所需要的各种营养;北到黑龙江，南至海南，从夏到秋都是茄子的丰收旺季。虽然都是茄子家族，外形差别却不小;茄子原产于印度，约在南北朝时期传入中国。茄子产量不低，它除了不太耐寒之外，能够适应各种种植环境，所以遍布各地。中国现在有200多种茄子，不同地方常吃的品种差别还挺大，有长有短，有粗有细，有紫有绿，有的白如鸡蛋，还有的一身条纹。;简单概括的话，华北、西北地区吃深紫的圆茄较多，长江以南整体偏爱浅紫色的细长茄子，东北地区吃得最多的是紫得发黑的粗长茄子，底端有个弯弯的尖儿，而不是完全浑圆的。;辽宁的绿茄子，据说是辽宁农科院2001年培育出来的品种。绿茄子通体绿色，比圆茄子扁，比长茄子胖，更像是一个西葫芦。绿茄子个大、水分多，吃惯紫茄子的人会觉得它没茄子味儿，水掰掰的，所以又名水茄子。辽宁人吃绿茄子也很简单粗暴：“直接生吃，嘎嘎好吃。”;西南的茄子种类相对更丰富，成都常吃浅绿色带紫色条纹的短小“竹丝茄”，外地却不太常见；在云南还能吃到长得像有裂纹番茄的“苦子果”，是茄子的近亲，味道偏苦涩，又有着特殊的清凉，口感像是固体的凉茶。;茄子好吃，做法也多样，常见的有肉末茄子，炸茄盒，蒸茄子等，不同的做法做出来的口感也各有自己独特的风味，尤其是蒸茄子，夏天这样吃口感清爽不油腻，现象入味超级好吃。;用料：;1，茄子清洗干净，去掉头尾部，然后切成小条，立即用淡盐水浸泡10分钟，也可以加少许白醋，蒸茄子之前这样处理一下，就不怕茄子变色发黑了，而且蒸出来还很漂亮。;2，蒸锅里加水烧开，水开后上锅蒸10分钟，我用的是中大火，这样能快速把茄子蒸熟蒸透，口感还能保持软烂鲜嫩。;3，蒸好的茄子不要长时间焖在蒸锅里，要马上取出来，不然焖太久也会让茄子的颜色变淡。;4.准备一块姜，几粒大蒜，舂成姜蒜泥，然后放入辣椒碎，稍微舂几下就可以，辣椒不要舂得太烂，不然卖相不好看。;5，往舂好的姜蒜泥上浇一层热油激发出香味，这样能增香，还能去除蒜的辣味，之后加入少许盐，鸡精，糖，味极鲜，生抽，少来一点凉白开搅一搅。;6，把料汁浇在茄子上，香味瞬间就出来了。;7，最后往茄子表面撒上熟芝麻和一些葱花，就可以端上桌了。