第三章糖和苷（执业药师）.ppt

（五）苷键构型的确定1、利用酶水解进行确定麦芽糖酶——水解α苷苦杏仁酶——水解β苷2、利用klyne经验公式进行测定（分子旋光差法）3、利用核磁共振（NMR）光谱确定苷键构型第六节苦杏仁中含的苷苦杏仁苷——乙腈+α-羟基苯α-羟基苯——氢氰酸+苯甲醛（特殊香味）鉴定——水解产物苯甲醛+三硝基苯酚试纸显砖红色

第三章糖和苷第一节糖的分类一、基本概念单糖：多羟基醛(酮)。如葡萄糖等。低聚糖：水解后生成2~9个单糖分子的糖。如：蔗糖（D-葡萄糖-D果糖）麦芽糖（葡萄糖1→4葡萄糖）多糖：水解后能生成10个以上单分子的，称为多糖。如：淀粉、纤维素等二、单糖的立体化学1、糖的绝对构型HaworthD、C5－R在环平面之上L、C5－R在环平面之下Fischer见：P3392、糖的相对构型端基碳的异构C1－OH与C5—R同侧为β体D－βL－βC1－OH与C5—R异侧为α体D－αL－α三、糖的分类(一）单糖1、五碳醛糖D－xyl（木糖）L－arab（阿拉伯糖）2、甲基五碳醛糖L－rha（鼠李糖）3、六碳醛糖D－glc（葡萄糖）D－gal（半乳糖）4、六碳酮糖D－fru（果糖）L－sor（山梨糖）5、糖醛酸D－glcAD－galA6、去氧糖红霉糖碳霉糖（二）低聚糖

（2－9个单糖的聚合物）

1、双糖芸香糖（L－rha1α－D－glc6）龙胆二糖（Dglc1β－6）麦芽糖（Dglc1α－glc4）槐糖（Dglc1β－2）芸香糖龙胆二糖（二）低聚糖双糖——蔗糖三糖——棉子糖四糖——水苏糖五糖——毛蕊糖（三）多糖（10个以上单糖聚合）1、淀粉、纤维、果聚糖素、树胶、粘液质2、葡聚糖类：香菇多糖、昆布多糖、灵芝多糖3、动物多糖——糖原、肝素、甲壳素、硫酸软骨素第二节苷的分类定义——糖和非糖物质通过糖的端基C原子链接而成的化合物。非糖部分称为苷元，又称配糖体。一、按苷元结构分类苦杏仁苷、七叶内酯苷（香豆素苷）、靛苷二、按苷类在植物体内的存在状态分类原生苷：生物体内原存在的苷苦杏仁苷次生苷：水解后，失去一分子glc的苷野樱苷三、按苷键原子分类O－苷、N－苷、S－苷、C－苷（一）O－苷：