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公共营养师考试(三级)习题库(第4部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]10克糖类能为人体提供能量()。

A)90千卡

B)40千卡

C)60千卡

D)70千卡

答案:B

解析:

2.[单选题]学龄儿童的食谱中,每份午餐食盐含量应限制在()以下。

A)3克

B)6克

C)8克

D)12克

答案:A

解析:学龄儿童的食谱中，每份午餐食盐含量应限制在()以下。答案:A.3克解析:学龄儿童的食谱中对食盐含量的限制是

为了预防高血压等健康问题。一般来说，每份午餐中限制食盐含量在3克以下是合理的。因此，选项A是符合相关健康建

议的答案。

3.[单选题]成本核算的意义哪项不正确

A)正确执行物价政策

B)维护消费者利益

C)消除消费者顾虑

D)为国家提供积累

答案:C

解析:

4.[单选题]标准系数中的标准人的体重是()。

A)70kg

B)50kg

C)60kg

D)55kg

答案:C

解析:标准系数中的标准人的体重是()。答案解析:C.60kg。标准系数是在膳食计算和评价中用于调整数据的工具，其中

标准人的体重通常被设定为60kg。这有助于进行不同体重个体之间的比较和分析，使结果更具可比性。

5.[单选题]关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A)易发生负氮平衡

B)易发生正氮平衡

C)处于零氮平衡

D)膳食蛋白质难以改变氮平衡

答案:A

解析:老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的

负平衡就难以避免。

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6.[单选题]将大肠菌群可作为()污染食品的指示菌。

A)细菌

B)酵母菌

C)肠道致病菌

D)病菌

答案:C

解析:3

7.[单选题]大豆所含蛋白质中第一限制氨基酸是：

A)赖氨酸

B)色氨酸

C)蛋氨酸

D)苯丙氨酸

答案:C

解析:

8.[单选题]孕妇缺乏何种营养素会出现神经管畸形，建议在孕前三个月需开始补充()

A)维生素B1

B)生物素

C)钴胺素

D)叶酸

答案:D

解析:

9.[单选题]6个月婴儿早期添加（）可刺激唾液淀粉酶分泌：

A)果蔬汁

B)淀粉

C)肉未

D)饮料

答案:B

解析:

10.[单选题]进行食品营养强化可以()

A)弥补天然食品的营养缺陷

B)预防营养过剩

C)适应健康需要

D)治疗营养不良疾病

答案:A

解析:营养强化的意义:(1)弥补天然食物的营养缺陷;(2)弥补食品在加工)储存及运输过程中营养素的损失;(3

)简化膳食处理,方便摄食;(4)适应不同人群的营养需要;(5)预防营养不良。

11.[单选题]3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A)1000～1400

B)1200～1800

C)1300～1700

D)1400～1800

答案:C

解析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300～1700kcal/日，其中男孩稍高

于女孩。

12.[单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。

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A)维生素A

B)维生素B1

C)维生素B2

D)维生素B12

答案:D

解析:酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12,对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

13.[单选题]测定基础代谢的条件是()。

A)受测者处于完全安静、清醒状态

B)周围环境气温18-25°C之间

C)距离前一天晚餐12-14小时

D)以上选项都正确

答案:D

解析