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公共营养师考试(基础)习题库(第17部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]猪肝含()数量较多。

A)铁

B)硫

C)钠D。镁

答案:A

解析:

2.[单选题]根据血红蛋白浓度判断，下列属于轻度贫血情况

A)60-90g/L

B)30-60g/L

C)〈30g/L

D)90g/L

答案:D

解析:

3.[单选题]谷类食品中较难消化的成分是

A)葡萄糖

B)果糖

C)直链淀粉

D)支链淀粉.

答案:D

解析:

4.[单选题]口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

A)维生素D

B)维生素A

C)维生素C

D)维生素B2

答案:D

解析:维生素B：缺乏出现舌炎)唇炎和口角炎)脂溢性皮炎)阴囊炎和阴唇炎等，称为“口腔生殖综合征”。

5.[单选题]四级营养师培训时间不得少于__________学时。

A)200

B)250

C)300

D)350

答案:C

解析:

6.[单选题]鼻疽是

A)马.驴.骡等牲畜多发的一种烈性传染病

B)猪.牛.羊等牲畜多发的一种烈性传染病

C)鸡.鸭.鹅等家禽多发的一种烈性传染病

D)所有禽畜多发的一种烈性传染病

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答案:A

解析:

7.[单选题]芥子油甙,在（）中含量特别丰富,降解产物为具有典型的芥末,辣根,花椰菜的味道。

A)豆类

B)粮谷类

C)肉类

D)十字花科蔬菜

答案:D

解析:

8.[单选题]测量人体身高要遵循“三点靠立柱,两点呈水平”的测量姿势,三点指的是()

A)足跟、骶骨部及两肩胛间

B)足跟、手臂、肩胛间

C)脚尖、骶骨部及头后部

D)脚尖、骶骨部及肩胛间

答案:A

解析:

9.[单选题]母乳中的非特异性免疫物质包括（）。

A)抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白

B)乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子

C)T淋巴细胞、抗体、B、淋巴细胞

D)乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

答案:B

解析:

10.[单选题]下列关于BMI的说法正确的是?

A)BMI=体重(斤)除以身高(厘米)的平方

B)BMI等于25属于正常范围

C)BMl衡量一个人的身材有局限性

D)腹部肥胖的人可以用BMI数据来衡量

答案:C

解析:

11.[单选题]我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加

A)碘

B)碘化钾

C)碘酸钾

D)碘酸钠

答案:C

解析:

12.[单选题]天然的液态奶中最重要的营养成分不包括()。

A)蛋白质和钙

B)脂肪和脂肪酸

C)乳糖

D)寡糖

答案:D

解析:无

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13.[单选题]凡是信息收集方法都可分为二手资料法、实验法和（）。

A)调查法

B)采集法

C)访问法

D)描述法

答案:C

解析:

14.[单选题]根据国家,行业或企业制定的技术标准。运用化学、物理或仪器等分析手段,对产品的品质、营养和卫生等

方面做出评价是()的任务。

A)卫生分析

B)营养分析

C)品质分析

D)食品分析

答案:D

解析:无

15.[单选题]妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是()。

A)维生素D、维生素C、钙

B)维生素A、叶酸、锌

C)维生素B1、维生素B2、铁

D)维生素B12、维生素B6、碘

答案:B

解析:

16.[单选题]有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A)乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B)乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C)乳母膳食中维生素B1缺