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公共营养师考试(基础)习题库(第20部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]碳水化合物的产能系数为（）

A)7kcal/g

B)4kcal/g

C)6kcal/g

答案:C

解析:教程第46页预估难度：容易

2.[单选题]（）包括唾液腺、肝、胰及消化管壁小腺体。

A)消化系统

B)消化管

C)消化腺

D)消化液

答案:C

解析:

3.[单选题]()具有结合胆酸和胆固醇的作用。

A)能量

B)蛋白质

C)脂肪

D)膳食纤维

答案:D

解析:

4.[单选题]如每天摄入10g盐，可丢失钙约()。

A)120

B)80

C)180

D)50

答案:B

解析:

5.[单选题]社区是一个（）的区域。

A)人口数量无限制

B)传统性明确

C)可统计

D)有代表性

答案:D

解析:按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。在我

国，社区主要是指城市里的街道)居委会或农村的乡(镇))村。

6.[单选题]有关牛奶,不正确的是()

A)牛奶含有丰富的铁

B)牛奶为钙的良好来源

C)牛奶蛋白质为优质蛋白质

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D)牛奶中含有人体需要的多种维生素

答案:A

解析:

7.[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A)大豆和谷类

B)大米和小米

C)黄豆和绿豆

D)牛肉和猪肉

答案:A

解析:玉米)面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨

酸两者可相互补充。

8.[单选题]下列处于体内缺铁性贫血的表现是（）。

A)铁的浓度升高

B)血红蛋白浓度下降

C)运铁蛋白浓度升高

D)出现临床症状

答案:B

解析:

9.[单选题]（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常

，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各

种营养素齐全相互间比例恰当。

A)流质

B)半流质

C)普通饭

D)软饭

答案:B

解析:医院常用的基本膳食有普通饭)软饭)半流质和流质4种，又称为医院的常规膳食。

10.[单选题]体质指数的公式是()。

A)体重(kg)／[身高(Cm)]3

B)体重(kg)／[身高(Cm)]2

C)体重(kg)／[身高(m)]3

D)体重(kg)／[身高(m)]2

答案:D

解析:体质指数的公式

11.[单选题]()是茶叶中多酚类物质的主体成分。

A)黄酮

B)花青素

C)儿茶素

D)黄酮苷类

答案:C

解析:

12.[单选题]一个9岁男生,如果体重指数BMI超过()时就有超重的危险。

A)15.9公斤/米2

B)16.9公斤/米2

C)17.9公斤/米2

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D)18.9公斤/米2

答案:D

解析:

13.[单选题]社区健康调查统计资料通常可分为数值变量和()。

A)分类变量

B)基数变量

C)计数变量

D)技术变量

答案:A

解析:无

14.[单选题]当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A)不可能

B)可能

C)不知道能否

D)能

答案:A

解析:当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能群体摄入不足的程度。营养素的AI和EAR之间没有肯定的关系

，所以不可能从AI来推算出EAR。

15.[单选题]学龄前儿童宜采用()的膳食制度。

A)一