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酒店运营实战作业指导书

TOC\o1-2\h\u32277第一章酒店概述 3

137361.1酒店定义与分类 3

136191.2酒店运营模式 4

4727第二章酒店组织架构与人员配置 4

150872.1酒店组织架构设计 4

176452.1.1确定组织架构模式 5

41452.1.2划分部门与岗位 5

226212.1.3设定管理层次 5

43242.1.4明确权责关系 5

182682.2人员配置与招聘 5

26162.2.1人员配置原则 5

152432.2.2招聘渠道与流程 5

296472.3员工培训与发展 6

308382.3.1培训计划制定 6

275422.3.2培训内容与方式 6

129672.3.3培训效果评估 6

207562.3.4员工晋升与发展 6

23584第三章酒店市场营销 6

11353.1市场调研与竞争分析 6

311943.1.1市场调研 6

119083.1.2竞争分析 6

291753.2酒店产品定位与推广 7

252753.2.1酒店产品定位 7

2013.2.2酒店产品推广 7

124173.3客户关系管理 8

130273.3.1客户信息收集 8

106383.3.2客户服务与关怀 8

298953.3.3客户满意度调查 8

192983.3.4客户忠诚度培养 8

3311第四章酒店客房管理 8

280604.1客房预订与入住 8

151764.1.1预订流程 8

92414.1.2入住流程 9

208244.2客房服务与管理 9

151004.2.1客房服务 9

288254.2.2客房管理 9

256184.3客房安全与卫生 10

186594.3.1客房安全 10

102844.3.2客房卫生 10

16079第五章酒店餐饮管理 10

11195.1餐饮服务流程与标准 10

252045.1.1服务流程 10

67425.1.2服务标准 10

84465.2餐饮成本控制 11

215235.2.1食材成本控制 11

122535.2.2人力成本控制 11

78895.2.3营销成本控制 11

262835.3餐饮服务质量提升 11

158515.3.1提高菜品质量 11

94605.3.2提升服务水平 11

322355.3.3加强硬件设施建设 11

29475.3.4营造良好氛围 11

44045.3.5关注顾客需求 12

19688第六章酒店财务管理 12

273666.1酒店成本核算 12

141576.1.1成本核算概述 12

209686.1.2成本核算内容 12

270936.1.3成本核算方法 12

300166.2财务报表分析 12

312616.2.1财务报表概述 12

215316.2.2财务报表分析方法 13

129496.3资金管理 13

79926.3.1资金管理概述 13

63466.3.2资金管理内容 13

98776.3.3资金管理策略 13

8922第七章酒店安全管理 14

157577.1安全管理制度 14

321637.1.1制定安全管理制度的目的与意义 14

42897.1.2安全管理制度的构成 14

44737.2安全风险防范 14

11617.2.1安全风险识别 14

85427.2.2安全风险防范措施 15

101827.3紧急事件处理 15

2657.3.1紧急事件分类 15

261747.3.2紧急事件处理流程 15

817.3.3紧急事件处理注意事项 15

16115第八章酒店设备与资产管理 15

242378.1设备维护与管理 15

97448.1.1设备维护的必要性 16

286458.1.2设备维护的分类 16

141768.1.3设备维护的实施 16

90068.1.4设备管理的措施 16

177798.2资产配置与评估 16

266958.2.1资产配置的原则 16

293948.2.2资产配置的方法 16

26378.2.3资产评