凉拌豆腐（课件）五年级上册劳动北京版.pptx

凉拌豆腐;豆腐，这白花花、方方正正的家伙，不仅是咱中国人餐桌上的“常客”，还是我们的海外美食优秀代表。;豆腐是中国传统食品，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。中国制作、食用豆腐的历史悠久，苏轼曾亲自品尝豆腐，名菜东坡豆腐一直流传。;当今市面上有哪些常见的豆腐种类，他们又有哪些区别呢？;南豆腐，又称嫩豆腐、水豆腐，是以石膏为凝固剂的豆腐。;北豆腐，又称老豆腐，是以卤水为凝固剂的豆腐。;内酯豆腐，新时代的产物，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。;臭豆腐;黄豆腐;包浆豆腐;豆腐可以说是厨房里的一道“百搭单品”，怎么做都好吃。但多种烹调方式，哪种最能发挥豆腐的营养功效呢？;第一名：冻豆腐;第二名：拌豆腐;第三名：烧、炖、煮豆腐;第四名：煎、炸豆腐;夏季，用凉拌的做法做豆腐，凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适;所需材料：;1.把豆腐切成1.5厘米左右的块。;2.小葱切成葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末、花椒粉和辣椒粉放在一个耐热的碗内。;3.锅内加入水烧开，加入少量的盐，再下入豆腐焯水，水开后，煮3-4分钟，将豆腐捞出，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。;4.豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。;5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒粉和蒜末，花椒粉的碗内，将调料炸出香味。再加入白糖、盐、米醋、生抽，搅拌均匀，调料汁就做好了。;6.把豆腐块放到大碗内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀。;7.再加入葱花和小米辣，翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌豆腐就做好了。