T CNAS 16—2020 认知障碍患者进食问题评估与处理.pdfVIP

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Assessmentandmanagementofeatingproblemsinpatientswithdementia

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本文件规定了认知障碍患者进食问题评估与处理的基本要求、进食问题的评估及处理。

本文件适用于各级各类医疗机构、养老机构有执业资格的护理人员。

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

本文件没有规范性引用文件。

下列术语和定义适用于本文件。

cognitiveimpairment

与学习、记忆、语言、思维、判断等有关的大脑高级智能加工过程出现异常，从而引起学习、记

忆障碍，同时伴有失语或失用或失认或失行等改变的病理过程。包括轻度认知障碍和痴呆。

feedingproblems

影响进食过程的异常情况，包括自主进食能力下降的问题、引发安全风险的问题、导致营养失衡

的问题。

应通过评估，识别出需处理的进食问题，与医生、营养师及家属沟通，共同制订措施。

应在评估的基础上，针对进食问题的类型及原因制订个性化措施，并动态调整。

应优先采取维持自主进食的策略，避免过度照护、忽略或限制饮食。

应指导照护者预防、识别和应急处理进食问题的安全风险。

应在入院时及入院后1周内，通过询问照护者，识别出患者近1周现存需处理的进食问题（见附录

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A）。

应每周评估进食问题的变化，测量并记录体重。若2周内体重变化5%或1个月内20%，应告知医

生。

应与医生沟通，识别导致进食问题的身心问题，如躯体疾病、疼痛、口渴/饥饿感丧失、牙齿缺

失/义齿安装不当、抑郁、幻觉、被害妄想。

应针对识别出的身心问题，配合医生进行对症处理。

应判断导致无法自主进食的问题类型，包括不能使用餐具、无法自主选择食物、进餐中注意力分

散、自主咀嚼能力下降、吞咽困难。

应针对问题类型采取维持自主进食的相应措施，包括调整食物和餐具、语言提示和动作示范、进

食能力训练（见附录B），尽量不用喂食替代。

对于持续要求进食者，宜分次提供小份食物，避免限制饮食。

对于进食量减少者，宜尝试刺激食欲的方法，如进餐前播放刺激食欲的音乐/视频、展示食物图片，

使用色彩鲜艳的餐具，提供有吸引力的手持食物。

应管理好风险物品，及时清理垃圾桶和过期食物，移除餐桌上的易碎品、锐利物品、调味瓶、装

饰品、图案花哨的桌布。

非进餐时间发现患者有咀嚼动作时，应确认口内有无异物。

应将固体和液体食物分开提供给患者，移除过热、易致哽噎的食物。

对于进食速度过快的患者，宜将食物分成小份，分次提供。

进餐中应观察患者的表情和面色，识别噎食（见附录C.1），一旦出现立即应急处理（见附录

C.2）。

进餐中出现激越行为时，应做好自身及其他患者的安全防范，将患者带离就餐区，待情绪稳定后

再进食。

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