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中国白酒十大香型

1.浓香型（泸香型）

代表酒：五粮液、泸州老窖、洋河

工艺特点：泥窖固态发酵，混蒸混烧工艺，讲究“千年老窖，万年香糟”。

口感特色：窖香浓郁，入口绵甜甘冽，尾净爽口，像咬了一口多汁的甜甘蔗。

2.酱香型（茅香型）

代表酒：茅台、郎酒、习酒

工艺特点：高温制曲、八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年。

口感特色：酱香突出，带焦糊香，喝完空杯还能闻到香气，像烤面包的香味。

3.清香型（汾香型）

代表酒：汾酒、黄鹤楼、宝丰

工艺特点：地缸发酵，清蒸二次清，讲究“一清到底”。

口感特色：清爽纯净，像咬了一口脆生生的青苹果，后味干净利落。

4.米香型

代表酒：桂林三花酒、全州湘山酒

工艺特点：小曲发酵，液态蒸馏，广西人最爱这口“蜜香”。

口感特色：蜜香清雅，入口柔滑，像喝了一勺温热的米汤。

5.凤香型

代表酒：西凤酒

工艺特点：酒海（荆条容器）储存，融合浓香与清香工艺。

口感特色：甘润挺拔，像吃了颗话梅糖，酸甜中带着酒香。

6.药香型（董香型）

代表酒：董酒

工艺特点：130多种中草药入曲，大小曲并用。

口感特色：药香舒适，像走进中药铺闻到的那股混合草本香。

7.豉香型

代表酒：玉冰烧

工艺特点：肥猪肉浸泡陈酿，广东人的“荤酒”。

口感特色：豉香独特，喝起来像加了肉香的米酒，后味清爽。

8.芝麻香型

代表酒：景芝白干、梅兰春

工艺特点：高温堆积发酵，融合酱、浓、清工艺。

口感特色：焦香突出，像炒芝麻的香气，细品还有酱香回味。

9.特香型

代表酒：四特酒

工艺特点：整粒大米为原料，江西人的“四香合一”。

口感特色：浓、酱、清、米香交织，像在吃一碗混合香料的拌饭。

10.老白干香型

代表酒：衡水老白干

工艺特点：地缸发酵，麸曲工艺，北方汉子最爱。

口感特色：甘冽挺拔，像咬了口脆萝卜，爽快直接。

学会这些，饭局上你绝对是懂酒的行家！