鸡蛋食品的制作——鸡蛋卷（课件）四年级劳动粤教版.pptx

鸡蛋食品的制作——鸡蛋卷;小时候每到逢年过节，最期待的事情就是有吃不完的好吃零食。其中之一，就是酥脆可口、蛋香味浓郁的手工蛋卷，现在想起来都馋。那一口留存在童年记忆里的古早味，多年后仍然念念不忘。;食材;1、料称好备用。;2、将盐放入鸡蛋中打散、再加入砂糖，搅拌至糖融化。;

3、黄油隔水融化。;4、将融化的黄油稍微冷却，慢速加入到鸡蛋液中，边加边搅拌。;5、再筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀至无颗粒，很顺滑的状态，静置5分钟，让面粉和液体完全融合。;6、最后加入一把黑芝麻更香。;7、装入裱花袋，这样一会儿烙的时候直接挤进去，很干净。

不过像烙煎饼那样，拿勺子舀进锅里也没问题。;8、找一个底子比平底锅小一点、底部平整的容器或其他类似工具备用（我找了个不锈钢盘子），炉子开最小火，在平底锅中间挤一坨面糊，上面盖上一张油纸，把不锈钢盘压在上面往下按，面糊很快凝固，变成薄饼了。;9、这时候油纸轻轻一提就揭下来了，翻面再烙一会，时间按饼子的薄厚程度掌握。（饼子薄而烙时间长的话，稍一冷却就硬了，卷不起来。）

基本烙2—3张就能掌握时间了。

所有的细节在制作过程中随时调整，以便成品更漂亮。;10、趁软用一根筷子如上图方法卷起来，筷子不要马上取下来，定型之后取。

卷好的蛋卷完全冷却后就变硬变酥脆了。;

11、全部烙完晾凉密封保存，这个量够小孩吃几天的了。

轻轻一捏，酥的掉渣，就是小时候那个味道。;除了鸡蛋卷，鸡蛋还可以做哪些零嘴呢？——那当然是铜锣烧啦！;1、首先我们在碗中打入2颗鸡蛋，再加入50毫升牛奶、20克黄油、30克白糖、15克蜂蜜，充分搅拌均匀，然后再加入100克低筋面粉和3克泡打粉，再次搅拌至细腻无颗粒的面糊状，搅匀后放一旁给它静置15分钟。;2、取平底锅开小火加热，锅里不要放油，然后倒入一勺面糊，烙至表面出现小气泡，再翻个面继续烙30秒就可以了。;3、烙好之后取两片夹上香甜的红豆沙，或者自己喜欢的馅，然后按压紧实，这一款香甜松软的铜锣烧就完成了。