学校餐厅好帮手第1课时 课件 劳动八年级上册.pptx

校园餐厅好帮手教学设计（第1课时）

校园餐厅是学生和教职员工吃饭的地方。为了备好一日三餐，营造良好的就餐环境，餐厅内的叔叔、阿姨常常忙得不可开交。让我们帮学校餐厅内的叔叔、阿姨分担一些劳动任务吧，相信你从中一定会有很多收获。

〖劳动任务清单〗:

1.学会简单的择菜、洗菜方法。

2.能够熟练地进行分餐。

3.能够做一些力所能及的餐后服务工作。

〖摩拳擦掌〗:

我们不仅要了解校园餐厅的状况，熟练使用餐厅的劳动工具，还要懂得如何更好地为大家服务。

工具箱

校园餐厅服务需要用到的工具有：菜刀、盆、餐盘、夹子、抹布、消毒柜等。

知识泉

到校园餐厅进行服务，有助于培养自己良好的劳动习惯和服务社会的意识。

到校园餐厅进行服务的项目一般有择菜、洗菜、领餐、分餐、清理餐桌、洗餐具等。

遵守校园餐厅的管理制度，做好卫生防护，掌握操作要领。

一技之长

清洗蔬菜。清洗蔬菜时，一般用清水清洗3遍后将其先在三盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。清洗卷心菜、白菜等可先切开，放入清水中浸泡2小时，再逐片清洗。蘑菇表面有许多褶皱，可以将其与面粉混合后放于水中浸泡，再用清水清洗。花菜类蔬菜花穗较多，可将其浸泡于淘米水中（面粉、淀粉都可以），加两勺盐后进行搓洗。

【淬炼操作】

1、【择菜】

利用菜刀、剪刀等工具，去除蔬菜中不能吃的部分，留下可吃的部分。绿叶蔬菜应切掉菜根，择出黄的、有虫眼的、坏的菜叶；香菇等菌类应去除根柄最下方的硬结。

2、【洗菜】

将择好的菜放入洗菜盆进行浸泡、冲洗。（参考一技之长怎么洗蔬菜）

3、【分餐】

协助餐厅人员分发菜、面食等。

劳动小提示：

分餐、加餐时，要注意身边的人和物，防止将食物撒在自己或别人身上，还要根据各学生的食量需求及时、有效地进行分餐、加餐。

4、【擦餐桌】

先整理餐桌上用完的餐盘，再收拾餐桌上的垃圾，最后用抹布把餐桌擦干净。

5、【清洗餐具】

使用适量的洗涤剂对餐具进行清洗，用流动的清水冲洗干净（至少冲洗3遍）。洗好的餐盘要摞到一起，放到餐柜中。

※梳理提炼

进行餐厅服务的内容有哪些？

1、【择菜】

2、【洗菜】

3、【分餐】

4、【擦餐桌】

5、【清洗餐具】

※精益求精（作业）

怎样择菜、洗菜更加健康卫生呢？怎样分餐更加便捷高效呢？怎样更高效地收集并清洁使用过的餐具呢？请你通过查询资料，结合自己的实践、思考，提出改进建议。