乡村振兴战略下广西非遗传统美食的英译策略与实践 .pdfVIP

乡柳殷娜下食的英曜略与趣

非遗传统美食是乡村振兴战略体系的重要组成部分，需要对非遗传统美食相关内容展开细分析。现将非遗传统

美食作为研究对象，叙述其中西方美食命名差异，整理广西非遗传统美食英译实践情况，从直译法、地名直译法、应用

介词法、去修饰法、拼音解释法等维度，细分析乡村振兴战略下广西非遗传统美食的英译策略，旨在为更多地区提供

非遗传统美食英译参考内容，为顺利实现乡村振兴战略贡献力量。

广西壮族自治区拥有宜人气候条件、优越地理环境，食材种类丰富，形成具有特色的地方饮食文化，受到国内外

游客的喜爱。部分非遗传统美食已经成为国际游客必点的菜品，为广西带来巨大的经济收益。因此，对广西非遗传统美

食英译进行深入研究，可合理扩大广西非遗传统美食在国际旅游市场中的影响力。

1.中西方美食命名差异

美食作为我国传统文化的重要组成部分，在多年的发展中美食命名表现出丰富化特点，如根据美食的制作工艺进

行命名，如梧州纸包鸡；根据历史渊源进行命名，如北海清蒸西施舌。对于西方美食，则是受到西方文化的影响，美食

命名较为简单，如根据制作食材进行命名Trenchfries；根据主料与辅料进行命名菜品“Cheesebakesfish”等。对比中西

方美食命名方法，可以发现我国美食命名既有写实，也有写意，体现我国传统文化中既有脚踏实地做人做事，也有天马

行空想象抒情的内容。西方美食命名则是侧重写实，这导致许多国际游客可以快速理解写实命名美食的英译内容，却难

以理解写意美食的英译内容。在地方非遗传统美食英译中，美食命名的问题则更为突出。

2.广西非遗传统美食英译实践情况

2.1一词多译

在广西的非遗传统美食中，并不是所有美食都拥有明确英译内容，这导致不同的广西餐厅向国际游客提供非遗传

统美食时，给出的英译内容存在较大差异。比如，深受国际游客喜爱的火爆腰花，一些广西餐厅直接用猪腰（来源）+

花朵（造型）,翻译为“PorkFlower”，这导致刚接触中国旅游业的国际游客难以理解火爆腰花“为何火爆”。一些广西餐厅

则是用做法+猪腰（来源），翻译为SauteedPigKidne”会让国际游客认为火爆腰花是类似煎猪排一类的烹饪方法，在

一定程度上增加国际游客选择难度。

2.2胡乱翻译

一部分翻译人员的英译专业能力处于中等水平，加上广西非遗传统美食具有地域特征，导致在广西非遗传统美食

方面，存在一定数量的胡乱翻译问题，国际游客难以理解英译表达的内容。如蚂蚁上树，是肉末紧贴在粉丝上，与蚂蚁

爬上树枝十分相似，胡乱翻译为APileofAntsClimbingTrees”，会让部分国际游客认为这道美食是火蚂蚁+树枝的组合，

会影响蚂蚁上树的下单率。

3.乡村振兴战略下广西非遗传统美食的英译策略

3.1直译法

直译法就是尊重国际游客对食物写实命名习惯，直接叙述美食中的食材、调料等。用直译法英译的广西非遗传统

美食，具有食材常见、做法简单的特点，更容易被国际游客接受，提高下单率。比如，啤酒鱼，就是用啤酒作为调料，

对原料鱼进行烹饪，直译法为“BeerFish”，简单明了，更适合初次到中国旅游，并且旅游第一站为广西的国际游客。对

于老友粉，则要在突出原料米粉的基础上，合理解释老友的含义，直译法为“OldFriendRiceNoodles”。对于售卖老友粉

的广西餐厅，可以考虑在墙壁上悬挂中英文对照的老友粉历史故事，为英译中的“OldFriend”做补充说明，提升老友粉的

历史底蕴，对于提高国际游客回购率，提升当地餐饮业盈利能力有较大帮助，进而实现乡村振兴战略。需要特别注意的

是，在直译法中，选择合适的词汇对于广西非遗传统美食的传播具有重要影响。如油茶鱼，通过直译法获得的英译有两

种，一种为“CamelliaFish”，一种为“OilTeaFish”。前者是取自油茶Camellia,即油茶为调料，鱼为原料。后者是取自石

油Oil+茶Tea,国际游客会误解为石油为调料，茶和鱼为原料。翻译人员在使用直译法时，需要考虑词汇的选择对广西

非遗传统美食英译理解的影响。

3.2地名直译法

广西拥有多种地理环境，不同的区域因食材来源、烹饪方法差异形成的非遗传统美食有较大差异。可以考虑通过

地名直译法，对广西非遗传统美食进行英译，既可以让国际游客了解美食的原产地，提高对国内旅游业的消费体验，也

可以引导国际游客到广西的下属市、区进行旅游，进一步提升广