年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计设计说明.pdf

广西科技大学

毕业设计说明书

课题名称年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计

英文名称Abeveragefactorydesignwithannualcapacity

of50000tonspearjuice

院别生物与化学工程学院

专业食品科学与工程

班级食品101班

学号2

姓名覃正清

指导教何仁

二〇一四年五月十五日

摘要

本文主要介绍年产5万吨雪梨汁饮料工厂的初步设计，基于果汁饮料成熟的生产工

艺和雪梨含丰富的糖分、水分以及苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，

结合现代消费者健康、营养、多元化的饮食需求，设计一个能以最低成本安全生产出健

康营养的高质量食品饮料的工厂。主要设计内容包括制定产品方案，工艺设计及工艺技

术论证，进行车间平面设计，对雪梨汁饮料加工过程中物料平衡进行计算，设备选型，

水电汽平衡,劳动力及企业管理组织人员的设定，环境保护规划并进行污水处理，对生

产成本、利润、盈亏平衡点等进行估算，以及工艺流程图、车间平面布置图、车间立剖

图、管路透视图等相CAD图纸绘制。

关键词：雪梨汁饮料工艺设计物料衡算

Abstrac

Thispapermainlypresentsthebeveragefactorypreliminarydesignofwhichannual

outputof50000tonspearjuice.Thisdesignbasedonthematureproductiontechnologyand

thepearisrichinsugar,waterandmalicacid,citricacid,carotene,calcium,phosphorus,iron

andothernutrients,combinedwithmoderndietarypracticesofhealth,nutrition,die

diversification,todesignasecurityandhealthybeveragefactorythaproductshealth,

nutrition，highqualityfruijuicebeverageathelowescost.Themaindesignelements

includethedevelopmentofproductsolutions,processdesignandtechnologydemonstration,

theshop-floordiagramdesign,materialandcaloriesbalanceintheprocessofpearjuice

beverage,equipmentselection,water-electricity-steambalance,laborbalance,organizational

controlchart,theimplementationofenvironmentalprotectionplanningandsewagetreatment,

investmencost,profits,waxandwanebalancepoinevaluation,drawCADdrawingsof

processchart,wor