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2025-02-22 发布于湖北
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黑猪消费者行为分析综述

1.1消费者猪肉消费情况分析

消费者猪肉消费情况统计结果见表3-6。

从家庭购买猪肉频率的调查统计数据来看，每月购买1-2次猪肉的占8.19%，从不购买猪肉的占13.45%，这两部分都是猪肉需求量较少的人群，其比例占到了20%左右。随着生活习惯的改变及外卖行业的快速发展，很多年轻人养成了不做饭或很少做饭的生活方式，对黑猪产品产生消费依赖的可能性低。企业无法改变某一消费群体的饮食习惯和就餐方式，但企业可以通过扩大与餐饮企业的合作范围，让这一部分消费者增加接触和品尝黑猪的机会。随着这部分潜在顾客年龄的增长、结婚生子、生活状态的改变等情况发生，他们很可能会转化为忠实顾客。每月3-5次和每月5-10次猪肉的样本分别为34.50%和43.86%，购买猪肉的频次较多，说明其食用频次相对较高。作为一个县级行政区，居民的生活方式普遍还是较健康和规律的，为黑猪的营销提供了更广阔的土壤。不同于耐用品，猪肉属于一次性产品且购买频次较多，一旦顾客认可，成为产品的铁粉，便会为企业带去稳固的销量。TL公司要想增加顾客的购买频次，就要转化更多的回头客，拓宽营销渠道，让更多的消费者接触到黑猪肉。

表3-6猪肉消费情况统计

统计变量

样本资料

频数

百分比

备注

家庭购买猪肉频率

每月1-2次

8.19%

每月3-5次

34.50%

每月5-10次

43.86%

从不购买

13.45%

家庭购买猪肉月支出

100元以内

16.37%

除去家庭从不购买猪肉的样本后，剩余样本总量为148份。

100-300元

22.30%

300-600元

41.89%

600-900元

12.28%

900元以上

2.72%

猪肉价格上涨对家庭猪肉消费的影响

不影响

112

75.67%

有一定影响，减少猪肉的购买量

20.95%

很大的影响，很少买猪肉

3.38%

数据来源：调查问卷整理

家庭购买猪肉月支出的调查结果中，月支出在100元以内的占比为16.37%，100-300元的占比22.30%，300-600元的占比为41.89%，600-900元的占比为12.28%，900元以上的仅为2.72%。家庭饮食习惯的不同导致家庭购买猪肉的月支出也有差异。有的家庭每餐都要有鱼有肉，有的家庭饮食更清淡，家庭猪肉的需求量较少。除了春节期间家庭菜肴丰盛，加大了对猪肉的需求外，多数家庭的猪肉需求和支出都较恒定。调查结果显示出的家庭猪肉月支出将近60%的比例在300元以上，由此可以看出，猪肉市场的整体需求规模是巨大的。

猪肉价格上涨对家庭猪肉消费的影响结果显示，不受影响的占比为75.67%，有一定影响，减少猪肉的购买量的占比为20.95%，影响较大的占比仅为3.38%。猪肉价格接连上涨，整个餐饮行业对猪肉的需求量锐减。但是通过调查可以看出，大部分消费者并未因猪肉价格上涨而减少需求。在居家饮食中，猪肉很难被鸡肉或者牛羊肉完全替代。这也体现了猪肉消费存在刚性，有独特的优势。因此，企业对猪肉的需求量应该更有信心。

1.2消费者猪肉购买偏好分析

消费者猪肉购买偏好统计结果见表3-7。

表3-7消费者猪肉购买偏好统计

统计变量

样本资料

频数

百分比

备注

购买猪肉考虑的因素

新鲜程度

50.67%

除去家庭从不购买猪肉的样本后，剩余样本总量为148份。

价格因素

104

70.27%

口感味道

8.78%

商家口碑

28.38%

购买便利

54.72%

购买猪肉考虑的渠道

农贸市场

56.08%

超市

23.65%

生鲜店

26.35%

猪肉店

34.46%

外卖

10.14%

社区团购

18.24%

线上线下渠道，选择商家依据

优惠满减折扣

45.95%

环境干净卫生

25.00%

服务体验良好

20.95%

配送及时

30.41%

评价评分高

28.38%

数据来源：调查问卷整理

购买猪肉考虑的因素占比前三，分别为价格因素、购买便利和新鲜程度三项，其占比为70.27%、54.72%和50.67%。首先，价格因素不光在猪肉市场中影响很大，在其他品类的生鲜市场上也是重要的影响因素。由于猪肉的购买频次高，顾客对价格的感知能力强，属于价格敏感度很高的产品。顾客对价格虽然敏感，但需求量并不会随价格快速增长而急剧下降。在当前猪肉价格逐渐下降的情况下，黑猪企业要继续控制好生产成本，适当的降低黑猪的单价，让对价格敏感的顾客群体将黑猪产品纳入购买比较的范畴，提高黑猪在猪肉市场的竞争力；其次，购买便利是重要的影响因素。生鲜农产品日常采购频次高且一次采购量不会过多。所以，消费者倾向于就近购买。当前加格达奇地区在各个街道管辖区域内都有大