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《食品标准与法规》期末参考试题库(含答案)

一、单选题

1.超过保质期限的食品()。

A、可降价销售

B、不能销售

C、可作处理食品销售

D、可继续销售

答案：B

2.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是()

A、SPS

B、GAP

C、TBT

D、GSM

答案：C

3.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当

()

A、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行

B、委托仲裁机构进行

C、委托企业进行

D、委托中介机构进行

答案：A

4.组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是()。

A、卫生部

B、国家质量监督检验检疫总局

C、国务院

D、国家工商行政管理总局

答案：C

5.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全

法规定的食品、食品添加剂，情节严重的()。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、责令停产停业，直至吊销许可证

答案：D

6.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，

采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度

B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

答案：C

7.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是()

A、X

BZ

、

CY

、

D、

答案：B

8.国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。

A、国务院办公厅

B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会

D、国务院新闻办公室

答案：B

9.“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为()

A、2007年

B、2008年

C、2009年

D、2010年

答案：C

10.餐饮服务环节的监管由()负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

答案：D

11.食品生产环节的监管由()负责。

A、工商行政部门

B、质量监督部门

C、卫生行政部门

D、农业行政部门

答案：B

12.()质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工

作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级

B、省级

C、市级

D、县级

答案：B

13.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，

最高可受到货值金额()处罚。

A、2倍罚款

B、3倍罚款

C、5倍罚款

D、10倍罚款

答案：D

14.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构

(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认

可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为

()。

A、最终检验结论

B、供执法机构参考结论

C、自行选择结论

D、需说明结论

答案：A

15.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。

A、购买抽取的样品

B、随意抽取

C、仅收取检验费

D、免费抽检

答案：A

16.生产经营的食品中不得添加()。

A、药品

B、中药材

C、化合剂

D、增白剂

答案：A

17.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产

者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下();销售时应当向消费者明示补

救措施。

A、不得继续销售

B、食品生产经营者自行决定

C、可以继续销售

答案：C

18.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚

款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

答案：B

19.添加剂的品种、使用范围、用量标准由()确定和修订。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院质量监督部门

C、国家食品药品监督管理部门

D、国务院工商行政管理部门

答案：A

20.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农

产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者()。

A、餐饮服务场所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

答案：A

21.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、()病毒性肝炎、戊型病

毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有

碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工

作岗位。

A、甲型

B、乙型