门店生鲜部营运标准评比表.docx

第

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门店生鲜部营运标准评比表

门店：日期—时间：分数

序号

类别

分数

内容

扣分标准

扣分

存在问题有跟进事宜

1

商品陈列

26

1、商品陈列量标准化(陈列量少，有露边、露底超过10%)（3分）

2支商品扣1分，3-5支商品扣2分，6支商品以上扣3分

2

2、商品台面残次品挑选标准化（高峰期台面次品达10%以上，低峰期台面次品达5%以上)（4分）

3支商品扣2分，4-6支商品扣3分，7支商品以上扣4分

3

3、商品陈列安全性标准化（是否易滑落、易压伤）(3分)

2支商品扣1分，3-5支商品扣2分，6支商品以上扣3分

4

4、商品销量与陈列面积比例标准化(销量少，陈列面积大)(2分)

2支商品扣1分，3-5支商品扣2分，6支商品以上扣4分

5

5、季节性商品陈列面积标准化（销量大，陈列面积小）（2分）

1支商品扣1分

6

6、商品分类陈列标准化(是否按分类陈列)（4分）

1支中分类别扣0.5分

7

7、商品品项标准化（详见生鲜部必售商品清单）(3分)

1支商品扣0.5分

8

8、商品大小果陈列标准化（2分）

2支商品扣1分，2支商品以上扣2分

9

9、变价商品分类陈列标准化(1分)

1支类别扣0.5分

10

10、变价商品单品陈列标准化(2分)

2支商品扣1分，2支商品以上扣2分

11

商品保鲜

21

1、商品防晒工作标准化(商品放置烈日下暴晒，未移至通风阴凉处(3分)

1支商品扣1分

12

2、商品保鲜标准化(需进入保鲜（冻）库商品未进保鲜（冻）库)(5分)

1支商品扣1分

13

3、商品不可保鲜标准化(不需低温保鲜商品入保鲜（冻）库保鲜)（3分）

1支商品扣0.5分

14

4、商品散热工作标准化(需翻筐商品未及时翻筐散热)(2分)

1支商品扣0.5分

15

5、水产品到货保鲜标准化(到货后未及时保鲜)（3分）

1支商品扣1分

16

6、冰瓶保鲜标准化(需铺垫冰瓶的商品，未铺垫冰瓶)（2分）

1支商品扣0.5分

17

7、养殖条件标准化(养殖类商品盐度、温度、氧气、密度、水质不合理)（3分）

1支商品扣1分

18

商品操作

7

1、商品分割顺序标准化（2分）

1支商品扣1分

19

2、商品包装大小、重量标准化（2分）

1支商品扣0.5分

20

3、包装胶带颜色标准化（1分）

1支商品扣1分

21

4、包装商品质量标准化（2分）

1支商品扣0.5分

22

商品定价

6

1、重点商品、季节性商品定价标准化（3分）

1支商品扣0.5分

23

2、变价商品定价标准化（3分）

1支商品扣0.5分

24

商品营销

3

1、主通道距离标准化（3分）

1处扣1分

25

2、营销气氛符合节庆、季节性(加分)

根据情况可加3-5分

26

库存管理

13

1、商品库存量标准化(是否有库存偏大现象)(3分)

1支商品扣0.5分

27

3、库存商品新旧货陈列标准化(3分)

1支商品扣0.5分

28

4、库存商品到货日期标识标准化（2分）

1支商品扣0.5分

29

5、商品出库“先进先出”标准化（3分）

1支商品扣0.5分

30

6、库存陈列叠放标准化（2分）

1支商品扣0.5分

31

食品安全

24

1、商品（含库房）保质期管理标准化(是否有商品过期现象)（4分）

1支商品扣1分

32

2、售卖商品质量管理标准化(不可销售腐烂变质、死亡的商品)（3分）

1支商品扣1分

33

3、蔬菜检测公示标准化（2分）

34

4、水果、冰鲜检测公示标准化（2分）

35

5、肉禽、冻品三证管理标准化（2分）

1支商品扣0.5分

36

6、QS商品标签管理标准化(2分)

1支商品扣0.5分

37

7、标签商品管理标准化（2分）

1支商品扣0.5分

38

8、台帐执行标准化（3分）

2天扣1分，5天扣2天，5天以上扣3分

39

9、市调执行标准化（2分）

缺一次扣1分，两次以上扣2分

40

10、质量反馈执行标准化（2分）

1支商品扣0.5分

生鲜营运部：

门店负责人：