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打造肉制品质量保障
全面控制流程，优化品质管理
Presentername
Agenda1.肉制品制作品质关键
2.预防品质问题的措施
3.处理品质问题的方法
4.品质关键点
5.工艺流程介绍
01.肉制品制作品质关键
肉制品制作的品质关键点
原材料选择与质量检查
原材料的选择和质量检查
010203
选择供应商检查外观和气味进行理化指标检测
评估供应商的信誉和质量标准确保原材料外观无异常和气味正检测原材料的理化指标是否符合
常标准
加工工艺的控制和调整
肉制品制作中的品质关键点
工艺控制01
调整生产工艺以满足品质要求
02工艺调整
根据品质问题调整工艺流程
参数监控03
监测关键参数并及时调整
卫生条件的维护和监控
肉制品制作中的品质关键点
保持清洁消毒操作监测微生物
定期清洗设备和工作区使用适当的消毒剂进行定期检测产品和生产环
域设备和表面的消毒境中的微生物水平
环境温度的管理和调节
肉制品制作中的品质关键点
01温度监测02温度调节03
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