《第13节 营养午餐研究（二）》参考课件.pptx

第13节营养午餐研究（二）数据排序与公式计算湘电子版七下

掌握数据表的排序及公式计算学习任务

一、查找食物成分及食物营养分析的数据1.打开《学生营养午餐营养供给量》标准文件，提取信息简易的学生所需摄入的营养和各类食物的供给量标准如表1所示。营养素中小学生6~8岁9～11岁12~15岁热量（MJ）2.923.343.89蛋白质（g）242832来自动物及大豆的蛋白质8~1210~1411~16脂肪（g）占总热量30%以下占总热量30%以下占总热量25%以下钙（mg）320400480铁（mg）44.87.2锌（mg）466视黄醇当量（μg）300300320维生素B1（mg）0.50.60.7维生素B2（mg）0.50.60.7维生素C（mg）182024

一、查找食物成分及食物营养分析的数据2.确定对比方法表1中提供了学生摄入营养素的标准值，因此，只要分析学校提供的营养午餐食谱中这些营养素的含量就能进行比较，但前提是要把每种食物所包含的营养素的数值计算出来。表2中已经给出午餐各类食物供给量的标准值，使用这组数据清晰明确，但需要将每天的食谱逐一与标准数据进行对照，处理不够方便。模式食物分类中小学生6~8岁，平均体重21.9kg9~11岁，平均体重29.1kg12~15岁，平均体重40.6kg模式（一）粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）100150200动物性食物（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏506575奶类100125125大豆及豆制品202530蔬菜120150200植物油567模式（二）粮食类（包括谷类、除大豆以外的千豆类、薯类）120170220动物性食物（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏253035豆粉405050大豆及豆制品405060蔬菜120170220植物油678

一、查找食物成分及食物营养分析的数据分析表1和表2的特点，填写表3。表内容特点表1表2你的选择：

一、查找食物成分及食物营养分析的数据3.查找食物营养成分数据通过网络搜索或咨询专家获得食物营养成分的数据，用于计算食谱每种食物的营养成分，注意保证数据来源的准确性。（示例表显示的食物种类不全，须搜索更全的数据）

二、计算学校营养午餐食谱的营养供给量数值1.修改学校营养午餐数据表（1）参考学生摄入标准值，在原数据表中添加表头项目。（2）将内容简化，保留食物及其成分，修改后的数据表如图所示。示例为一天的食物成分，并且只计算了所含的热量。

二、计算学校营养午餐食谱的营养供给量数值2.数据表排序为了让不同食物的成分一目了然，以及方便计算，我们可以用Excel的排序功能将表中的数据按食物成分排序。（1）选中数据表的数据区域，如数据区域为A2：C10，在“数据”功能区选择“排序”命令，打开排序对话框。（2）选择排序关键字。在打开的“排序”对话框中，主要关键字选择“成分”，其他为默认值，如图所示，单击“确定”按钮，数据将按照“成分”由低到高排序。

二、计算学校营养午餐食谱的营养供给量数值3.将两个数据表存放在一个工作簿中把同类型的多个数据表存放在一个工作簿中，可以进行单元格的交互。保存文件之后就只有一个文件了，也方便了我们对信息的归纳。（1）单击工作表标签右侧的“插入工作表”插入新工作表，双击新工作表修改工作表名。（2）将常见食物营养成分表中的数据复制到新建的工作表中。

二、计算学校营养午餐食谱的营养供给量数值4.计算营养供给量Excel有强大的计算功能。在对数据进行统计计算时，依据解决问题的需要，确定数据表中需要计算的数据及计算方法。（1）以计算大米的热量为例。选择C3单元格，输入计算公式=B3*335*1/239/100或=B3*常见食物营养成分简表！D10*1/239/100，按回车键确认输入，如图所示。获取另一张工作表中的数据热量单位换算

二、计算学校营养午餐食谱的营养供给量数值（2）用快速填充的方式输入其他计算公式。①选中D3单元格。②将鼠标指针移至活动单元格的右下角，当鼠标指针出现填充柄“+”时，按住鼠标左键，拖曳至L3单元格后，释放鼠标左键。此时，填充后的单元格数值错误。原因是公式自动填充时，单元格地址也会随之改变。如不想改变，则需要固定该单元格的地址。③在编辑栏公式中，将光标放在B3上，按住F4键将其切换为$B$3绝对地址，同时去掉“1/239”单位换算的公式，如图所示。

二、计算学校营养午餐食谱的营养供给量数值④重新执行自动填充命令，如图所示。（3）计算食谱中其他食物的营养成分。上述示例呈现的是一天的食谱，可以由小组成员共同完成一周食谱营养成分的计算。（4）设置单元格类型为数值，并保留两位小数。

课后作业：练习与思考你在计算食物营养数据时遇到了哪些困难？你是如何解决这些困难的？