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包饺子（说课稿）全国通用六年级上册综合实践活动

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课程基本信息

1.课程名称：包饺子（说课稿）

2.教学年级和班级：六年级上册综合实践活动

3.授课时间：2022年9月15日

4.教学时数：1课时

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的动手实践能力、文化理解与传承意识以及团队协作精神。通过包饺子的实践活动，学生将学会制作传统美食，增强对中华传统文化的认同感；同时，在合作中学习沟通与协调，提高问题解决能力，培养生活技能，从而实现学生综合素养的提升。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：六年级学生在之前的学习中已经接触过一些简单的烹饪知识，如食材的识别、基本的烹饪步骤等。他们对食物的形状、颜色、味道有一定的认识，但具体到包饺子的步骤和技巧，可能还缺乏系统的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：六年级学生对实践活动充满兴趣，他们乐于动手操作，具有较强的探索欲望。在能力方面，学生的动手操作能力、观察能力和空间想象力已有一定基础。学习风格上，多数学生偏好通过视觉和动手实践来学习，但也有部分学生可能更倾向于通过听觉和口头指导来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在包饺子的过程中，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是对饺子皮的擀制技巧掌握不熟练，可能导致饺子形状不规则；二是馅料的调味和分配可能不够均匀；三是团队合作中可能出现沟通不畅、分工不明确等问题。针对这些挑战，教师需要提供适当的指导和帮助，确保每个学生都能顺利完成学习任务。

教学资源

-软硬件资源：电脑、投影仪、打印机、多功能教室、厨房设备（擀面杖、面板、饺子皮、馅料等）

-课程平台：班级微信群、学校在线教育平台

-信息化资源：饺子制作教学视频、图片资料、在线烹饪教程

-教学手段：实物演示、分组合作、学生作品展示、互动问答

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-教师通过展示饺子的图片或视频，引导学生回忆饺子的起源、文化内涵以及与春节等节日的关联。

-提问：“大家知道饺子是怎么来的吗？它有什么特殊的含义？”

-学生分享后，教师总结：“饺子不仅是一种美味的食物，更是我们中华民族传统文化的重要组成部分。今天，我们就来一起学习如何包饺子，体验传统美食的制作过程。”

2.讲授新知（20分钟）

-教师演示包饺子的基本步骤，包括准备馅料、擀皮、包馅、捏边等。

-学生跟随教师一起动手操作，教师巡回指导，纠正学生的错误动作。

-教师讲解饺子皮的擀制技巧，如如何使饺子皮均匀、如何防止饺子皮破裂等。

-学生分组进行实践，教师引导学生在合作中交流学习心得。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组进行包饺子比赛，每组选出代表进行展示。

-教师评价学生的作品，强调包饺子的技巧和注意事项。

-学生互相观摩、学习，进一步提升自己的包饺子技能。

4.课堂小结（5分钟）

-教师总结本节课的学习内容，强调包饺子的文化意义和团队合作的重要性。

-学生分享自己的学习体会，教师鼓励学生在生活中传承和弘扬中华优秀传统文化。

5.作业布置（5分钟）

-教师布置课后作业：回家后与家人一起包饺子，体验家庭烹饪的乐趣。

-学生分享包饺子的照片或视频，教师通过班级微信群进行展示和交流。

-布置思考题：“你认为包饺子有哪些文化内涵？你在包饺子的过程中学到了什么？”

-教师提醒学生注意安全，回家后要听从家长的指导，确保烹饪过程安全可靠。

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.技能提升：通过本节课的学习，学生掌握了包饺子的基本技能，包括准备馅料、擀皮、包馅、捏边等步骤。学生在实际操作中锻炼了手部协调能力，提高了动手实践能力，为以后学习烹饪其他传统美食打下了基础。

2.文化认知：学生在包饺子的过程中，了解了饺子在中国传统文化中的地位和象征意义，增强了民族自豪感。他们认识到饺子不仅是食物，更是一种文化传承，有助于培养学生对中华优秀传统文化的兴趣和热爱。

3.合作意识：在小组合作包饺子的活动中，学生学会了与他人沟通、交流，共同完成任务。他们在分工合作中体会到团队合作的重要性，提高了团队协作能力和解决问题的能力。

4.创新能力：学生在制作饺子时，可以根据自己的喜好和创意调整馅料、形状等，培养学生的创新思维。他们敢于尝试新方法，发挥想象力，使饺子的制作过程充满趣味。

5.安全意识：学生在学习包饺子的过程中，了解了厨房安全知识，如正确使用刀具、火源等。他们学会了在烹饪过程中注意安全，提高了自我保护能力。

6.生活技能：通过本节课的学习，学生掌握了一项实用的生活技能——包饺子。这项技能不仅有助于提高学生的生活质量，还能在家庭聚会、节日庆祝等场合发挥重要作用。

7.审美能力：学生在包饺子的过程中，关注饺子