美容营养学福建卫生健康管理系医学营养教研室李益梅课件.pptx

美容营养学福建卫生职业技术学院健康管理系医学营养教研室李益梅

第四章合理营养与美容1

掌握平衡膳食宝塔和我国居民合理的膳食指南；了解膳食营养参考摄入量与中国居民营养调查知识目标1学会为服务对象提供合理的膳食指导；能力目标2具备合理营养理念的职业素养；培养学生虚心好学的精神。素质目标3[学习目标]

3000多年前膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。---其结构不是一成不变的，但变化是缓慢的（稳定性）第三节膳食结构与膳食指南一、膳食结构概念及其类型

膳食结构的类型以植物性食品为主的膳食结构以动物性食品为主的膳食结构动植物食物平衡的膳食结构营养缺乏病冠心病和高脂血症发病率低高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维营养过剩性膳食动、植物食物比例适宜能量适宜三大营养素比例合理地中海膳食结构膳食富含植物性食物橄榄油是主要的食用油每日适量的奶酪和酸奶及餐后新鲜水果成年人有饮用葡萄酒的习惯心脑血管疾病发病率很低

高膳食纤维高碳水化合物植物性食品为主的膳食结构低动物脂肪传统膳食结构二、我国居民的膳食结构（一）我国居民的传统的膳食结构特点

3000多年前膳食结构现状1）仍以粮谷食物为主，但摄入量有所下降2）动物性食物、高热能食物的摄入量明显上升3）蛋白质：植物蛋白摄入减少、动物性蛋白摄入增多4）糖摄入量较低5）食盐摄入量偏高（二）我国居民的膳食结构现状及变化趋势

3000多年前（三）膳食结构存在的问题1.我国人口众多，各地区膳食结构差距大；2.膳食能量和蛋白质摄入得到基本满足，优质蛋白质比例上升但豆类和奶类消费依然偏低;3.维生素A和维生素B2摄入偏低，应增加有色蔬菜和动物性食品的摄入；4.钙、铁缺乏明显，应增加奶及奶制品、含铁多的动物性食品的摄入；5.食盐摄入多偏高，应降低到每人每日6g以下。

3000多年前（一）膳食指南的概念是以营养学理论为依据，结合膳食情况，为教育人民群众平衡膳食、合理营养、促进健康制定的指导性意见。三、膳食指南（二）我国居民膳食指南---适用于2岁以上的所有健康人群---有6条核心意见（48字）

3000多年前1.食物多样，谷类为主（1）食物多样是平衡膳食模式的基本原则每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆、坚果类等食物（2）谷类为主是平衡膳食模式的重要特征每日摄入谷薯类250-400g

3000多年前（1）推荐每周5*30min中等强度运动；（达到最大心率的60%-70%，最大心率=220-年龄）（2）平均每日主动身体活动6000步；（3）减少久坐时间，每小时起来动一动。2.吃动平衡，健康体重

3000多年前（1）餐餐有蔬菜，300-500g/d，深色蔬果占1/2；（2）每日吃水果，200-350g/d，果汁不能代替鲜果；（3）吃各种各样的奶制品，相当每天喝液态奶300g；（4）常吃豆制品，相当每天吃大豆25g以上；（5）适量吃坚果。3.多吃蔬菜、水果、奶类、大豆及其制品

3000多年前（1）推荐平均每日吃鱼、禽、蛋和瘦肉总量100-200g；（2）提供优质蛋白质、VitA、B；（3）有些也含有较高的脂肪和胆固醇。4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

3000多年前5.少油少盐，控糖限酒（1）每日食盐量不超过6g/d；（2）每日烹调油量25-30g/d；（3）每日摄糖量不超过50g，最好控制在25g以下；（4）每日饮水7-8杯（1500-1700ml）；（5）一日酒精量，男性不超过25g，女性不超过15g；儿童、孕妇、乳母不饮酒。

3000多年前（1）按需选购食物、按需备餐、分餐不浪费；（2）选择新鲜、安全的食物和适宜的烹调方式；（3）在外就餐注意卫生；（4）学会阅读食品标签，合理选择食品。6.杜绝浪费，兴新食尚

3000多年前1.以下哪个不属于膳食指南的内容？A.多吃吃鱼、禽、蛋、瘦肉B.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉C.少油少盐，控糖限酒D.吃动平衡，健康体重课堂练习

3000多年前（三）我国居民平衡膳食宝塔三、膳食指南注意事项：（1）确定自己的食物需要；（2）同类互换，多种多样；（3）合理分配三餐食量；（4）因地制宜；（5）养成习惯，长期坚持。

3000多年前1、您昨天吃的食物有12种吗？2、您昨天吃鸡蛋了吗？3、您昨天喝鲜奶或酸奶了吗？4、您昨天餐桌上有没有豆腐或豆制品？5、您昨天吃鱼肉、鸡肉或瘦肉了吗？6、您昨天吃到三种以上的以上颜色的蔬菜了吗？7、您昨天吃水果了吗？8、昨天您有没有吃点粗粮杂粮之类的？9、昨天您炒菜放的油是否少了？10、昨天您运动了吗？你的膳食合理吗？

谢谢聆听