美容营养学福建卫生医学营养教研室李益梅13课件.pptx

美容营养学

福建卫生职业技术学院

医学营养教研室

李益梅

掌握钙的生理功能、缺乏症和食物来源；

指导矿物质的补充；

能够全面、辩证得思考问题。

知识目标

素质目标

钙与美容

机体含量最多的一种矿物质；

99%存在于骨骼和牙齿中；

1%存在于软组织、血液、细胞外液中，称为混溶钙池。

正常血钙指标：

2.25~2.75mmol/L

钙

1.钙生理功能

1）构成骨骼和牙齿

2）维持细胞膜的稳定性

3）参与神经、肌肉的活动

4）促进血液的凝固

5）调节许多酶的活性

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2.钙的缺乏与摄入过量（2.25-2.75mmol/L）

血钙＜1.75mmol/L

神经肌肉应激性升高

手足抽搐

血钙＞2.75mmol/L

使神经、肌肉兴奋性降低

表现为乏力、表情淡漠

血钙＞4.5mmol/L

可发生高钙血症危象

患者易死于心脏骤停

钙缺乏症一

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钙缺乏症二：佝偻病

---儿童骨质生长不良和骨化不全

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钙缺乏症三：骨质疏松症

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钙过量

增加肾结石风险，极少出现奶碱综合征（高钙血症，碱中毒，肾功能障碍）。

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1)膳食Ca的适宜参考摄入量（AI）

成人AI800mg/d

孕早期800mg/d

孕中、晚期1000mg/d

乳母1000mg/d

婴幼儿、儿童、青少年按年龄不同分别为

200~1200mg/d

UL（4岁以上）2000mg/d

3.膳食钙的参考摄入量与来源

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膳食钙的参考摄入量与来源

最理想来源奶及奶制品

动物性食物：蛋黄、鱼贝类、虾皮、海带等

植物性食物：豆类及其制品、坚果类和绿叶蔬菜等

2）钙的食物来源

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请思考：如何对缺钙的患者进行正确的膳食指导？

钙的食物来源

影响钙吸收因素