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幼儿园食堂从业人员健康管理制度

一、总则

第一条为了加强幼儿园食堂从业人员健康管理，保障幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国幼儿园食堂的所有从业人员，包括厨师、帮厨、配餐员、食堂管理员等。

第三条幼儿园食堂从业人员健康管理应遵循预防为主、防治结合、严格管理、确保安全的原则。

二、从业人员健康管理

第四条从业人员健康管理内容

1.健康检查：从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康。新入职的从业人员必须持有有效的健康证明。

2.健康培训：从业人员应参加食品安全、营养卫生、食品加工等方面的培训，提高食品安全意识和操作技能。

3.健康档案：幼儿园应建立从业人员健康档案，记录从业人员健康状况、健康检查结果、培训情况等信息。

第五条从业人员健康检查

1.从业人员每年至少进行一次健康检查，检查项目包括：肝功能、肾功能、心电图、胸透、大便常规等。

2.从业人员患有以下疾病者，不得从事食堂工作：

（1）患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病；

（2）患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病；

（3）患有其他有碍食品安全疾病。

3.从业人员发现患有上述疾病，应及时报告幼儿园食堂管理员，暂停工作，并接受治疗。

第六条从业人员健康培训

1.幼儿园应定期组织从业人员参加食品安全、营养卫生、食品加工等方面的培训。

2.培训内容应包括：食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作技能、食品卫生管理、营养配餐等。

3.培训结束后，从业人员应进行考核，考核合格后方可继续从事食堂工作。

第七条从业人员健康档案管理

1.幼儿园应建立从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康状况、健康检查结果、培训情况等。

2.健康档案应定期更新，确保信息准确、完整。

三、从业人员卫生要求

第八条从业人员个人卫生

1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，保持双手清洁。

2.从业人员不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴饰品。

3.从业人员不得在食堂内吸烟、饮酒。

第九条从业人员工作服管理

1.从业人员应统一穿着整洁的工作服，工作服应定期清洗、消毒。

2.从业人员进入厨房操作区前，应更换工作服，佩戴口罩、帽子。

3.从业人员离开厨房操作区，应脱下工作服，放置在指定位置。

第十条从业人员操作卫生

1.从业人员操作食品时，应保持双手清洁，不得直接用手接触食品。

2.从业人员操作食品过程中，应佩戴口罩、帽子，防止食品污染。

3.从业人员操作食品时，应遵循生熟分开、防止交叉污染的原则。

四、从业人员健康管理措施

第十一条从业人员健康管理组织

1.幼儿园应成立从业人员健康管理组织，负责从业人员健康管理工作的组织实施。

2.从业人员健康管理组织应定期对从业人员进行健康检查、健康培训，确保从业人员身体健康。

第十二条从业人员健康管理考核

1.幼儿园应定期对从业人员进行健康管理考核，考核内容主要包括：健康状况、健康检查、健康培训等方面。

2.考核不合格的从业人员，应暂停工作，进行培训、整改。

第十三条从业人员健康管理奖励与处罚

1.对从业人员健康管理工作中表现突出的个人，给予表彰和奖励。

2.对违反本制度的从业人员，给予批评教育、罚款等处罚。

五、附则

第十四条本制度自发布之日起实施。

第十五条本制度的解释权归幼儿园所有。

以下为详细内容：

一、从业人员健康管理的重要性

1.幼儿园食堂从业人员健康管理的重要性体现在以下几个方面：

（1）保障幼儿饮食安全：幼儿园食堂从业人员直接接触幼儿的饮食，其健康状况直接影响幼儿的饮食安全。

（2）提高食堂服务质量：从业人员健康管理有助于提高食堂服务质量和水平，满足幼儿及家长的需求。

（3）维护幼儿园形象：食堂从业人员健康管理有助于树立幼儿园良好的形象，提升幼儿园的社会声誉。

2.幼儿园食堂从业人员健康管理应遵循以下原则：

（1）预防为主：通过健康检查、健康培训等措施，预防从业人员健康状况对幼儿饮食安全造成影响。

（2）防治结合：在发现从业人员患有疾病时，及时采取措施，防止疾病传播。

（3）严格管理：建立健全从业人员健康管理制度，加强对从业人员的管理和监督。

（4）确保安全：通过各项措施，确保幼儿饮食安全，保障幼儿身心健康。

二、从业人员健康管理具体措施

1.健康检查

（1）幼儿园应定期组织从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

（2）健康检查项目包括：肝功能、肾功能、心电图、胸透、大便常规等。

（3）从业人员患有以下疾病者，不得从事食堂工作：

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病；

患有活动