21发霉和发酵（教学设计）-科学五年级下册湘科版.docx

教案

课题

发霉和发酵

备课人

授课日期

教学目标

（1）学生能够描述在温暖、潮湿条件下物品容易发霉的现象，了解人们早期发现食物发霉和野果发酵变酒的现象。

（2）学生能通过回顾生活现象作出假设、设计对比实验、阅读资料等方式探究发霉和发酵的相关知识。

（3）学生能够对发霉和发酵现象产生好奇并积极探究，养成尊重证据、合作交流的习惯。

教学

重点

与

难点

（1）从知识本身角度，理解发霉和发酵现象背后的微生物作用原理是重点；从学生角度，能够将生活中的发霉和发酵现象与微生物联系起来也是重点。

（2）从知识本身角度，设计并实施探究馒头发霉条件的对比实验较难；从学生角度，依据实验结果对发酵原因作出初步猜想有一定难度。

媒体教具

（1）显微镜、载玻片、盖玻片、滴管、碘液、棉签。

（2）教学视频：微生物的生活环境和影响因素。

教法学法

讲授法、实验法、观察法、小组合作法、探究法

教学过程

二次备课调整

一、教学导入

首先展示单元页的画面，并引导学生朗读小诗：“果实粮食酿美酒，橘子发霉长绿毛。伤口感染有危险，打针消炎来治疗。谁的本领这么高？显微镜下找一找！”

接着，教师提问：大家想一想，诗中提到的“本领高”的东西是什么？（学生自由猜测：微生物。）

引入本节课的主题：从今天开始，我们将深入探究“微生物”这些令人好奇的小生命。让我们一起揭开它们神秘的面纱！

二、新课学习

1.观察生活中的发霉现象

利用课件展示教材P14上方四幅图。

组织学生讨论：这些物品为什么发霉了？发霉之处发生了哪些变化？（学生观察并汇报：发霉的地方颜色变暗、形状改变、气味异常等。）

聚焦问题：霉菌通常出现在哪些地方？什么季节更容易观察到这种现象？你们认为在什么样的条件下食物和物品更容易发霉？（学生回答：温暖潮湿的环境容易出现霉菌。）通过学生的答案，引导其思考温暖和潮湿的关系。

提出假设：基于上述讨论，我们可以假设温暖潮湿的环境下，食物及物品更容易发霉。进一步解释这一假设的科学依据：在适宜的温度和湿度条件下，空气中的微生物更容易繁殖。

2.探究馒头发霉的条件

明确实验任务：验证馒头在温暖潮湿的环境中是否更容易发霉。

分组讨论并设计实验方案：

如何研究“温度对发霉的影响”？

如何研究“湿度对发霉的影响”？

学生小组讨论后，汇报初步想法：

温度可以通过不同环境控制，如常温和低温；

湿度则可以通过改变食物中的水分含量来实现。

详细设计实验计划：

a.对比研究的重点是什么？如何确保实验中的相同条件和不同条件？（学生确定变量。）

b.准备哪些实验材料？（学生列出所需材料。）

c.实验步骤应如何进行？如何记录实验数据？（学生制定具体步骤。）

各组汇报实验计划，并进行班级交流，相互补充和完善。

示例讲解1：“温暖条件下馒头是否更容易发霉”的研究计划

假设：馒头在温暖的环境中更易发霉。

材料：两组相同的馒头片、冰箱、滴管、水。

相同条件：同一块馒头切片；都滴1—2滴水；同时摆放；每天同时比较。

不同条件：一组放在冰箱里，另一组放在室温下。

实验步骤：

a.将同一块馒头切成相等的小片。

b.每个小片馒头都滴1—2滴水。

c.分成两组，一组放入冰箱保鲜层，另一组放置在常温下。

d.每天观察并记录每组馒头的变化情况。

示例讲解2：“潮湿条件下馒头是否更容易发霉”的研究计划

假设：馒头在潮湿的环境中更易发霉。

材料：两组相同的馒头片、其中一组烤干后的馒头片、密封塑料袋。

相同条件：同一块馒头切片；分别密封好；在同一环境中放置；每天同时比较。

不同条件：一组为正常含有水分的馒头，另一组是完全烤干的馒头。

实验步骤：

a.将同一块馒头切成相等的两部分，一部分烤干。

b.两份馒头分别装入密封袋中。

c.同时放在室内相同位置。

d.连续一周观察并记录每组馒头的变化情况。

各小组根据讨论结果完善实验方案，并填写活动手册。

预测实验结果：推测一周后，实验样品的状态，并记录在活动手册中。

实施实验：按照方案实际操作，连续一周观察记录。

汇报实验发现：一周后，各小组汇总结果并分享发现。

3.猿猴“造”酒

自主阅读教材P16的材料。

分享心得：阅读之后，有哪些新的认识或启发？（学生分享：古人很早就发现了发酵现象，能够将水果变成酒。）

三、课堂小结

总结本次课的重点：我们探讨了温暖潮湿条件下食物及物品容易发霉的原因，并通过对比实验验证了这一点。此外，还了解到古代人们利用自然发酵制作酒精类饮品的历史。

反思与收获：同学们，在今天的活动中，你们学到了什么新的知识？（学生分享个人感悟。）

再次强调科学探究的重要性，鼓励大家继续保持好奇心，重视实践和证据收集，培养良好的合作与交流能力。

作业布置

（1）根据本节课的学习，观察家中的食物或物品，记录下你发现的发霉现象，并推测产生