速食食品市场相关政策法规.docxVIP

一、速冻食品相关政策法规

监管机构方面

在国家层面，主要由国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、国家食品药品监督管理局负责速冻食品行业的监管工作。其中，国家市场监督管理总局负责速冻食品的质量安全监管，国家卫生健康委员会负责卫生安全监管，国家食品药品监督管理局负责药品安全监管；省级层面则由省级市场监督管理部门、省级卫生健康部门、省级食品药品监督管理部门负责监管；市级层面也是由相应的市级部门负责监管工作。

法律法规方面

《食品安全法》：这是速冻食品行业的基本法律法规，对速冻食品的生产、经营、使用等各环节都提出了明确的要求。

《速冻食品生产许可管理办法》：是速冻食品行业的重要行政法规，对速冻食品生产企业的许可条件、生产工艺、质量管理等方面进行了详细规定。

《速冻食品安全国家标准》：是速冻食品行业的重要技术标准，对速冻食品的质量安全要求、检验方法等作出了详细规定。

标准体系方面

我国速冻食品行业监管标准体系主要包括食品安全国家标准、行业标准、地方标准等。食品安全国家标准是由国家标准化管理委员会发布的强制性标准，对速冻食品的质量安全要求具有强制约束力；行业标准是由行业协会发布的标准，对速冻食品的生产、经营、使用等各环节提出了推荐性要求；地方标准是由省、自治区、直辖市人民政府发布的标准，对速冻食品的质量安全要求具有地方性约束力。

监管技术手段方面

抽样检验：对速冻食品样品进行抽样检验，以检测其是否符合相关食品安全标准的要求。

质量追溯：建立速冻食品质量追溯体系，以便在发生食品安全事故时能够快速追溯到责任主体。

风险监测：对速冻食品的生产、经营、使用等各环节进行风险监测，及时发现和消除食品安全隐患。

预警机制：建立速冻食品预警机制，以便在发生食品安全事故时能够及时预警，避免造成更大的损失。

二、方便速食食品相关政策法规

中国商业经济学会发布了《方便速食食品质量要求》标准，规定了方便速食食品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求等，结合生产企业管理实践和产品的主要环境影响，提出对企业产品的具体质量要求和生产经营规范。按照方便速食食品根据其原料、加工方式、产品形态等因素进行分类，如按原料分为谷物类、肉类、蔬菜类；按加工方式分为油炸类、非油炸类；按产品形态分为固态、液态/半固态等，并且对不同类别的原料质量等提出了要求，例如谷物类原料应符合GB2715的规定，肉类等原料应来自经检验检疫合格的供应商，并具有相应的检验检疫证明等。

三、速食食品安全管理制度方面

存在一系列的速食食品安全管理制度，如炊亊人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗；食品加工按照工序流程规范进行，各功能专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用；食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专用间储存，分类分架，隔墙离地等制度规定，这些制度虽然没有上升到法律高度，但也是保障速食食品安全的重要管理措施内容。