《特级精糖》（征求意见稿）.docx

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特级精糖

1范围

本文件规定了特级精糖的要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存。

本文件适用于以甘蔗、原糖为直接或间接原料，采用无硫添加的碳法精炼工艺生产的精制白砂糖。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13104食品安全国家标准食糖

GB/T35887白砂糖试验方法

GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准GB5009.11食品安全国家标准GB5009.12食品安全国家标准GB5009.34食品安全国家标准

食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品中总砷及无机砷的测定

食品中铅的测定

食品中二氧化硫的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局）3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4要求

4.1感官要求

4.1.1晶粒应均匀，粒度在下列某一范围内应不少于80%：

——大粒：0.63mm～1.60mm；——中粒：0.45mm～1.25mm；——小粒：0.28mm～0.80mm；——细粒：0.14mm～0.45mm。

4.1.2晶体或其水溶液味甜、无异味。

4.1.3糖品外观应干燥松散、洁白、有光泽，每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于

3个。

4.2理化要求

理化指标应符合表1规定

4

表1

项目

要求

蔗糖分/(g/100g)≥

99.8

还原糖分/(g/100g)≤

0.03

电导灰分/(g/100g)≤

0.02

干燥失重/(g/100g)≤

0.04

色值/(IU)≤

20

混浊度/(MAU)≤

5

不溶于水杂质/(mg/kg)≤

5

4.3食品安全要求

食品安全要求应符合表2规定

表2

项目

指标

铅/(mg/kg)≤

0.1

总砷/(mg/kg)≤

0.1

二氧化硫残留量/(g/kg)≤

0.010

4.4微生物限量

微生物限量应符合表3。

表3

项目

采样方案a及限量

菌落总数/（CFU/g）≤

50

大肠菌群/（MPN/g）≤

0.3

霉菌/（CFU/g）≤

10

酵母/（CFU/g）≤

10

a样品的采样及处理按GB4789.1执行。

4.5生物污染

生物污染应符合表3规定

表3

项目

指标

螨

不应检出

4.5净含量

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5试验方法

5.1感官要求

按GB/T35887规定的方法测定。

5

5.2理化要求

按GB/T35887规定的方法进行测定5.3铅

按GB5009.12规定的方法进行测定

5.3总砷

按GB5009.11规定的方法进行测定

5.4二氧化硫残留量

按GB5009.34规定的方法进行测定

5.5菌落总数

按GB4789.2规定的方法进行测定

5.6大肠菌群

按GB4789.3规定的方法进行测定

5.7霉菌和酵母

按GB4789.15规定的方法进行测定5.8螨

按GB13104附录B规定的方法进行测定5.9净含量

按JJF1070规定的方法进行测定。

6检验规则

6.1型式检验

6.1.1生产厂在保证产品质量稳定的前提下，每编号样品可按生产的实际情况进行项目的抽检，检验项目包括：蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值、混浊度、不溶