231源远流长的发酵技术教案-生物八年级下册.docx

苏教版初中生物八年级下册

《源远流长的发酵技术》教学设计

课题

源远流长的发酵技术

学科

生物

年级

八年级

下册

教材分析

本节课内容是苏教版八年级生物下册第23章的内容，主要介绍发酵技术及其在食品生产中的应用。教材通过具体实例（如水果发酵产生酒味、果酒变酸等）引入发酵的概念，引导学生了解发酵技术的原理及其在日常生活中的广泛应用。通过酿制酒酿的实验，帮助学生理解发酵过程及其产物。本节课内容与学生日常生活密切相关，旨在培养学生运用科学知识解决实际问题的能力。

核心素养目标

生命观念：理解发酵技术的微生物学原理，树立科学的发酵观念。

科学思维：通过分析发酵过程，培养逻辑思维能力。

科学探究：通过实验和观察，引导学生提出问题并尝试解决。

社会责任：了解发酵技术在日常生活中的应用，增强食品安全意识。

教学重点

理解发酵技术的原理及其在食品生产中的应用。

掌握发酵过程中微生物的作用及其产物。

理解发酵技术在日常生活中的应用。

教学难点

理解发酵过程中微生物的代谢机制。

灵活运用发酵技术解决实际问题。

教学方法

讲授法、讨论法等教学方法，并利用自制多媒体课件辅助教学，形象生动，突出重点，易化难点。

教学准备

教师准备：多媒体课件

学生准备：预习课本

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

教师展示水果发酵产生酒味的图片，提问：“为什么水果放久了会有酒味？”

学生思考并讨论，分享自己的想法。

通过实际问题引入，激发学生的兴趣和好奇心，引出本节课的主题。

讲授

新课

1.发酵技术的原理（5分钟）

（1）展示发酵现象的图片，引导学生观察发酵现象。

（2）总结发酵技术的定义：利用微生物的发酵作用，大规模生产发酵产品的技术。

（3）通过实例（如酒酿、面包、酸奶）帮助学生理解发酵技术的应用。

2.发酵过程中微生物的作用（10分钟）

（1）展示发酵过程中微生物的图片，引导学生了解不同微生物的作用。

（2）通过实验（如酵母发酵产生二氧化碳和酒精）帮助学生理解微生物的代谢机制。

（3）总结发酵过程中微生物的作用：

酵母菌：将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。

乳酸菌：将有机物转化为乳酸。

醋酸菌：将有机物转化为醋酸。

3.发酵技术在日常生活中的应用（5分钟）

（1）展示发酵技术在食品、化工和医药领域的应用图片。

（2）通过实例（如酸奶、馒头、泡菜）帮助学生理解发酵技术在日常生活中的应用。

（3）总结发酵技术在日常生活中的应用：

食品：酸奶、面包、酱油、米酒、米醋等。

化工：生产酒精、醋酸等。

医药：生产抗生素等。

学生观察图片，参与讨论，理解发酵技术的原理。

学生观察实验，参与讨论，理解微生物的作用。

学生观察图片，参与讨论，理解发酵技术的应用。

通过实例分析，帮助学生理解发酵技术的原理及其应用。

通过实验和观察，帮助学生掌握发酵过程中微生物的作用及其产物。

通过实例分析，帮助学生理解发酵技术在日常生活中的广泛应用。

课堂小结

总结本节课的主要内容。鼓励学生总结，教师进行引导和补充。

板书设计

源远流长的发酵技术

一、发酵技术的原理

1.利用微生物的发酵作用，大规模生产发酵产品的技术。

2.发酵现象：水果变酒味、果酒变酸等。

二、发酵过程中微生物的作用

1.酵母菌：将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。

2.乳酸菌：将有机物转化为乳酸。

3.醋酸菌：将有机物转化为醋酸。

三、发酵技术在日常生活中的应用

1.食品：酸奶、面包、酱油、米酒、米醋等。

2.化工：生产酒精、醋酸等。

3.医药：生产抗生素等。

课后作业

完成教材课后练习题。

总结发酵技术的原理及其在日常生活中的应用。

课后反思

本节课通过具体实例和实验，帮助学生理解了发酵技术的原理及其在日常生活中的应用。学生对发酵技术的原理和微生物的作用掌握较好，但在应用发酵技术解决实际问题时仍需进一步加强。在后续教学中，可以增加更多实际问题的讨论，帮助学生提高应用能力。此外，课堂练习环节学生的参与度较高，但部分学生对复杂问题的分析能力较弱，需要进一步加强训练。