2025年高考总复习优化设计二轮专题生物Y课后习题大单元8 生物技术与工程含答案.docxVIP

2025年高考总复习优化设计二轮专题生物Y课后习题大单元8生物技术与工程含答案层级一基础夯实自测练学生用书P207

1.(2024·广东三模)粤菜是中国八大菜系之一,口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆著称。粤菜十分讲究配料和调料的搭配,烹饪中常使用酱油、腐乳、白酒和醋进行调味。下列相关叙述错误的是()

A.果醋的发酵生产可在果酒的发酵基础上进行

B.酱油和腐乳的发酵生产过程中,蛋白质被分解为小分子肽和氨基酸

C.白酒的制作全过程都需要控制为无氧条件

D.延长食品的保存期可以添加适量的溶菌酶

答案C

解析果醋的发酵利用了醋酸菌的有氧呼吸可以将乙醇发酵为乙酸的原理,因此果醋的发酵生产可在果