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茶叶加工知识考试习题库(第4部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]在多用机的型号6C、MD、60/8中，60表示（）.

A)多用机高度；

B)多用机功率；

C)多用机单个锅槽长度。

2.[单选题]茶叶内含物中，生物碱含量最多的是（）。

A)茶叶碱

B)咖啡碱

C)可可碱

3.[单选题]滇青是指()。

A)炒青绿茶

B)蒸青绿茶

C)晒青绿茶

4.[单选题]茶叶鲜叶中水分含量大约在（）.

A)50-70%

B)75-78%

C)90-96%

5.[单选题]构成茶叶品质的三个主要因素是（）。

A)形、香、味；

B)色、香、味；

C)形、色、味。

6.[单选题]中国目前茶叶产量最高的三个省是（）。

A)云南、福建、湖北

B)福建、云南、浙江

C)福建、浙江、安徽。

7.[单选题]中国茶树分布广，根据地域、气候、茶树生长及茶类分四大茶区，即（）、江南茶区、华南茶区、西南

茶区。

A)华北

B)北方茶区

C)江北茶区

8.[单选题]炒茶员在炒茶前需要做好（）。

A)消毒、更衣、换鞋

B)沐浴、更衣、换鞋；

C)勤剪指甲、消毒、沐浴、更衣、戴帽、换鞋。

9.[单选题]6C、SP-80是一种（）茶叶设备的型号。

A)杀青机

B)多用机

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C)瓶式炒干机

10.[单选题]利用烘斗去除绿茶陈气的方法是（）。

A)130℃，20分钟快烘

B)85℃，120分钟长烘

C)100℃，60分钟中烘。

11.[单选题]鲜叶质量主要包括鲜叶的嫩度、匀净度、（）

A)光滑度

B)绿度

C)鲜度

12.[单选题]鲜叶摊晾目的包括散失水分、挥发低沸点的芳香物质、（）。

A)叶片细胞组织适度破碎

B)叶片颜色变暗

C)化学物质轻微的转化

13.[单选题]茶叶审评的顺序是（）。

A)干茶、香气、汤色、滋味、叶底

B)干茶、汤色、香气、滋味、叶底

C)干茶、汤色、滋味、香气、叶底。

14.[单选题]工夫红茶加工的主要工艺分为：萎凋、揉捻、发酵、()、干燥。

A)摊晾

B)杀二青

C)做形。

15.[单选题]中国茶叶标准中分哪几类（）。

A)国家标准、行业标准、地方标准、企业标准

B)国家标准、地方标准、企业标准

C)行业标准、地方标准、企业标准

16.[单选题]H-3型火灾危险场所,应选用()接线盒。

A)防溅型

B)防滴型

C)防尘型

D)保护型

17.[单选题]绿茶基本品质特征是（）。

A)绿叶绿汤

B)绿底

C)绿叶黄汤绿底

D)A、和

18.[单选题]作为一名茶叶加工员应（），才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德形象

A)遵纪守法，文明经商

B)文明经商，微笑服务

C)诚实守信，讲究质量

D)遵守原则，不某私利

19.[单选题]扁形绿茶较卷曲形绿茶加工的杀青程度（）。

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A)稍轻

B)稍重

C)同样

D)偏重

20.[单选题]()【】茶叶绿色食品标准，要求六六六含量应小于（）

A)0.05mg／Kg

B)0.1mg／Kg

C)0.2mg／Kg

D)1mg／Kg

21.[单选题]看季节晒青，()晒青宜轻晒或不晒。

A)春茶

B)夏暑茶

C)秋茶

D)冬茶

22.[单选题]雨水青,做青应()。

A)适当重摇,促进发酵

B)轻摇短凉,增加次数

C)薄摊薄摊重摇,加温除湿

D