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咖啡调机知识培训课件汇报人:XX

目录咖啡调机技巧04.咖啡豆的选择与研磨03.咖啡机工作原理02.咖啡调机基础01.常见问题及解决方法05.调机实操演练06.

01咖啡调机基础

调机的定义和目的调机是指通过调整咖啡机的参数，如水温、压力等，以达到最佳萃取效果的过程。调机的定义01调机的目的是为了确保每一杯咖啡都能达到理想的口味和品质，满足顾客的味蕾需求。调机的目的02

调机所需基本工具电子秤咖啡磨豆机使用不同粗细设置的磨豆机，可以精准控制咖啡粉的粒度，为调机制作不同口味的咖啡。电子秤用于称量咖啡粉和水的比例，确保每次调机的精准度和一致性。温度计温度计帮助测量热水温度，保证水温在适宜范围内，以提取咖啡的最佳风味。

调机流程概览检查咖啡机状态开机前需检查咖啡机各部件是否完好，确保水箱、豆仓等装填正确。研磨咖啡豆根据所需咖啡类型选择合适的研磨粗细度，保证咖啡萃取质量。调整水温与压力设定合适的水温与压力，以确保咖啡萃取时的口感和香气达到最佳状态。

02咖啡机工作原理

咖啡机主要部件锅炉是咖啡机的心脏，负责提供热水和蒸汽，用于萃取咖啡和制作奶泡。锅炉系统01水泵组件将水从储水箱输送到锅炉，确保咖啡机能够持续稳定地工作。水泵组件02萃取头是咖啡机与咖啡粉直接接触的部分，通过精确控制水流和压力，萃取出完美的咖啡。萃取头03电子控制单元负责管理咖啡机的整个操作流程，包括温度控制、时间设定等。电子控制单元04

咖啡萃取过程水温是影响咖啡萃取的关键因素，通常在90°C至96°C之间，以确保最佳风味的提取。水温对萃取的影响萃取时间通常控制在20至30秒，时间过短会导致咖啡味道淡薄，过长则可能使咖啡变得苦涩。萃取时间的控制正确的咖啡粉与水比例对于萃取至关重要，一般推荐的比例是1:15至1:18，以获得平衡的口感。咖啡粉与水的比例010203

咖啡机维护要点定期清洁咖啡机内部和外部，防止咖啡渣和油脂积累，确保咖啡品质和机器寿命。01滤网和水过滤器是咖啡机的重要部件，定期更换可以避免堵塞，保证水流顺畅。02水泵是咖啡机的心脏，定期检查水泵压力和密封性，确保咖啡机正常运作。03对咖啡机的移动部件进行定期润滑，减少磨损，避免故障，延长使用寿命。04定期清洁更换滤网和水过滤器检查和维护水泵润滑移动部件

03咖啡豆的选择与研磨

咖啡豆种类介绍阿拉比卡豆风味细腻，酸度较高，常用于制作单品咖啡，如蓝山和摩卡。阿拉比卡豆埃塞俄比亚豆以其独特的花香和果味闻名，是许多咖啡爱好者的首选。埃塞俄比亚豆罗布斯塔豆含有更多咖啡因，味道较苦，常用于混合咖啡和速溶咖啡。罗布斯塔豆哥伦比亚豆以其均衡的口感和坚果味著称，是全球最受欢迎的咖啡豆之一。哥伦比亚豆

研磨度与咖啡风味粗研磨适合深烘焙豆，保留油脂，适合法式压滤，风味浓郁。粗研磨与深烘焙豆01细研磨适合浅烘焙豆，提取更多酸味和果香，适合意式浓缩。细研磨与浅烘焙豆02中等研磨适合多种冲煮方法，平衡酸甜苦味，适合手冲咖啡。中等研磨与平衡口感03超细研磨用于土耳其咖啡，粉末极细，带来独特口感和强烈风味。超细研磨与土耳其咖啡04

研磨机的使用与保养01根据咖啡冲泡方法选择粗细适宜的研磨度，如意式浓缩需细磨，法压壶则需粗磨。选择合适的研磨度02研磨机使用后应清理残余咖啡粉，避免油脂和残渣积累影响研磨质量和机器寿命。定期清洁研磨机03使用研磨机时应确保机器稳定，避免过载使用，以免损坏刀片和影响研磨精度。正确操作研磨机

04咖啡调机技巧

调整咖啡浓度选择合适的研磨度是调整浓度的关键，细磨适合浓缩咖啡，粗磨适合滴漏式。掌握研磨度通过调整咖啡粉与水接触的时间，可以有效控制咖啡的浓度和口感。控制萃取时间水温对咖啡萃取影响显著，较高水温可提高浓度，但需避免过度萃取。调整水温

调整咖啡温度水温对咖啡萃取影响显著，过高会提取苦味，过低则无法充分萃取风味。掌握水温的重要性01使用专业温度计监控水温，确保每次冲煮咖啡时的水温都保持在理想范围内。使用温度计精确控制02细度调整与水温相配合，可以控制咖啡萃取速度，进而影响最终的口感和温度。调整磨豆机细度03

调整咖啡口感根据咖啡豆的种类和萃取方法，调整研磨度，以获得理想的口感和香气。研磨度的调整1水温对咖啡萃取影响显著，适当的水温能提取出咖啡豆最佳的风味。水温的控制2精确控制萃取时间，避免过萃或欠萃，确保咖啡口感的平衡与丰富。萃取时间的把握3

05常见问题及解决方法

咖啡萃取不足确保水温在理想范围内（约90-96°C），过低的水温会导致萃取不充分。检查水温适当增加水与咖啡粉接触的时间，可以提高萃取效率，解决萃取不足的问题。延长萃取时间使用更细的研磨度可以增加咖啡粉与水的接触面积，改善萃取不足的问题。调整研磨度

咖啡过萃或苦涩调整研磨粗细使用较粗的研磨度可以减少过萃，因为粗粉让水流更快通过，减少接触时间。控制水温水