人类的食物课件北师大版生物七年级下册.pptx

1.说出人体需要的主要营养成分。（重难点）

2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用。（重点）

【学习目标】

预习（P2----7页）

1.如何检测蛋白质，维生素C？

2.食物中六大类营养成分分别有？被称为“三大产热营养素”？

3.水占人体体重的。是的主要组成成分。

4.无机盐中缺钙儿童会患，成人会患。缺铁会。

5.糖类是人体最主要的。

6.蛋白质是构成人体的基本物质，是人体生长、、的重要原料。

7.脂肪通常作为体内贮备的。

8.夜盲症缺少，佝偻病缺少，脚气病缺少，

口腔溃疡缺少，坏血病缺少。

人类的食物中都有哪些营养成分呢?

富含_________的食品

糖类

富含_________的食品

蛋白质

富含_________的食品

脂肪

富含_________的食品

维生素

一、食物中含有人体需要的营养成分

你可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方该获知。回忆一下：在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，我们应用明些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？我们又该如何检测其他营养成分呢？

烘烤后，试管壁上出现水珠。

烘烤的种子燃烧后留下少量的灰

（无机盐）

水的检测

无机盐的检测

食物中含有人体需要的营养成分

在淀粉溶液中加入碘液，

容易离开变蓝

脂肪的检测

淀粉的检测

将烘烤后种子的胚在纸上压挤，

纸上出现油迹亮点。

淀粉溶液

遇碘液变成蓝色是淀粉的特性

1.食物中营养成分的测定方法

营养成分

检测方法

预期实验现象

水

无机盐

淀粉

脂肪

蛋白质

维生素Ｃ

烘烤

燃烧

白纸上挤压

碘液

？

？

有水珠产生

充分燃烧后剩余物质

有油印迹留下

变蓝

？

？

蛋清

稀释液

（无色）

清水

(无色)

甲

乙

双缩脲试剂

清水

1.实验中，设置乙试管的作用是什么？

2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？

（紫色）

作对照实验，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。

（无色）

蛋清

稀释液

甲试管:呈紫色反应（蓝色紫色）

乙试管：蓝色蓝色（不变色）

说明蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色。

蛋白质的检测

双缩脲试剂

维生素C

溶液

（无色）

清水

(无色)

甲

乙

1.甲乙两试管中溶液颜色变化不同？

蓝色

褪去

加碘的淀粉溶液（蓝色）

2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？

清水被

试剂

染成蓝色

检测维生素C

维生素C的检测

加碘的淀粉溶液（蓝色）

1.食物中营养成分的测定方法

营养成分

检测方法

预期实验现象

水

无机盐

淀粉

脂肪

蛋白质

维生素Ｃ

烘烤

燃烧

白纸上挤压

碘液

双缩脲试剂

加碘的淀粉溶液

有水珠产生

充分燃烧后剩余物质

有油印迹留下

变蓝

溶液出现紫色

溶液褪色

无机物

有机物

水

无机盐

能源物质

“三大产热营养素”

不同食物所含营养成分不完全相同

糖类

蛋白质

脂肪

维生素

营养成分

水约占人体重的60%—70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。

无机盐含量少占人的体重4%左右，不可缺。主要包括钙、铁、碘等。

1.缺钙—儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）

2.缺铁—缺铁性贫血（动物肝脏、肉、鱼、蛋、豆类）

3.缺碘—地方性甲状腺肿（海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐）

佝偻病患者的腿部骨骼

地方性甲状腺肿（大脖子病）

糖类

1.主要能源物质,提供70%左右的能量

2.种类：葡萄糖（有甜味）、麦芽糖（有甜味）、果糖、淀粉（无甜味）等

3.主要来源：谷类、薯类

蛋白质

1.构成人体细胞的基本物质

2.生长发育和组织更新修复的重要原料

3.必要时供能（可以提供能量，但不是蛋白质的主要功能）

4.主要来源：

瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类

食物中营养成分对人体的作用

劣质奶粉造成“大头娃娃

劣质奶粉蛋白质含量很低，长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各