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第六章广细东胞药学工院程食与品食科品学产学业院
《食品生物技术》课件
郑传进
E-mail:z_c_jin@163.com手机主要内容
01细胞工程的概念、研究范畴
02植物细胞培养
03动物细胞培养
04细胞融合技术
05细胞拆合技术
第一节、概述
概念
一．细胞工程的概念及研究范畴
利用细胞生物学和分子生物学技术，应用工程学的
方法，在细胞水平上研究改造生物遗传特性和生物
学特性，从而获得特定的细胞、细胞产品或新生物
品种的一门综合性科学技术。
研究范畴
动物细胞与组织培养
植物细胞与组织培养
细胞融合
细胞核移植（细胞拆合）
染色体工程
胚胎工程
干细胞与组织工程
细胞生物反应器
1）植物细胞和组织培养技术
2）动物细胞和组织培养技术
细胞融合技术（体细胞杂交技术）
4）细胞拆合－核移植技术
染色体工程技术染色体工程是按人们的需
要来添加、削减或替换生
物的染色体从而定向改变
遗传特性和选育新品种的
一种技术。主要分为动物
染色体工程和植物染色体
工程
6）胚胎工程技术
7）干细胞和组织工程
8）细胞培养生物反应器
2、植物细胞工程的应用
紫杉醇(taxol)是从红豆杉属
(TaxusL.)植物中分离出的一个
具有独特抗肿瘤活性的二萜类
化合物，现已应用于临床治疗
卵巢癌和乳腺癌。
三、动物细胞工程的应用
n在疫苗生产上的应用。
n生产单克隆抗体
将乙型肝炎表面抗原基因插入哺乳动物细
单克隆抗体可以检测出多种病毒中非常细
胞内进行高效表达，已生产出乙型肝炎疫
微的株间差异，鉴定细菌的种型和亚种。
苗。
n繁育优良品种。
目前，人工受精、胚胎移植等技术已广泛n在干扰素生产上的应用
应用于畜牧业生产。
第二节、植物细胞培养技术
l细胞培养
是指动物、植物和微生物细胞在体外无菌
条件下的生长、分裂和繁殖，并在培养过
程中不再形成组织的一项技术。
一、植物细胞工程的发展
细胞学说的创立：1838～
1839年间由德国的植物学家
施莱登（Schleiden）和动物
学家施旺（Schwann）所提
出,直到1858年才较完善。
理论基础和探索
1902年，德国著名植物生理学家
Haberlandt,提出细胞全能性学说，并首
次进行高等植物的细胞培养实验，但细胞
未能发生细胞分裂和增殖。
1756年，Moncean首先发现植物在受
伤愈合的组织皮层能产生芽，因而预言
这一途径可以成为一种繁殖方式
培养技术建立
植物细胞培养技术应用发展
0120世
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