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研究报告

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2024-2030全球可可饼块行业调研及趋势分析报告

一、行业概述

1.1行业定义与分类

可可饼块行业是指以可可豆为主要原料，通过烘焙、压制等工艺制作而成的食品行业。这一行业涉及的产品种类繁多，包括巧克力饼、巧克力蛋糕、巧克力曲奇等。根据产品特点和用途，可可饼块行业可以大致分为以下几类：

(1)巧克力饼类：这类产品以巧克力为主要成分，口感丰富，是市场上最受欢迎的可可饼块产品之一。据统计，全球巧克力饼市场规模在2023年达到150亿美元，预计到2030年将增长至200亿美元。以我国为例，2019年巧克力饼销售额达到20亿元，同比增长10%，其中巧克力蛋糕和巧克力曲奇销售额分别占市场总量的40%和30%。

(2)巧克力糕点类：这类产品以巧克力为辅料，与其他食材如面粉、奶油等混合，制作成蛋糕、饼干等形式。巧克力糕点类产品在市场上具有较高的附加值，深受消费者喜爱。例如，某知名巧克力糕点品牌在2022年的销售额达到5亿元，同比增长15%，其中巧克力蛋糕销售额占比最高，达到70%。

(3)巧克力调味品类：这类产品主要应用于烘焙、烹饪等领域，如巧克力酱、巧克力粉等。随着消费者对健康和美味的追求，巧克力调味品类产品市场需求持续增长。据调查，全球巧克力调味品类市场规模在2023年达到10亿美元，预计到2030年将增长至15亿美元。在我国，巧克力调味品类产品销售额在2022年达到3亿元，同比增长8%，其中巧克力酱销售额占比最高，达到60%。

可可饼块行业的发展离不开可可豆这一核心原料。可可豆是一种热带作物，主要分布在非洲、南美洲和亚洲等地区。近年来，全球可可豆产量逐年增加，2019年全球可可豆产量达到460万吨，同比增长5%。我国可可豆产量在2022年达到10万吨，同比增长3%。随着可可饼块行业的不断发展，可可豆的需求量也在不断增加，这对可可豆种植地区和可可豆产业链上下游企业来说既是机遇也是挑战。

1.2行业发展历程

(1)可可饼块行业的起源可以追溯到数百年前的美洲大陆，当时阿兹特克人和玛雅人就开始将可可豆用于食品制作。16世纪，可可豆被西班牙殖民者带回欧洲，并迅速在欧洲上层社会流行开来。当时的可可饼块主要是贵族和教会人士的专属食品，制作工艺简单，主要使用可可豆和糖进行搅拌。

(2)进入18世纪，随着工业革命的推进，巧克力制造技术得到了显著提升，可可饼块开始进入工业化生产阶段。这一时期，可可饼块的消费群体逐渐扩大，不再局限于上层社会，而是逐渐普及到普通民众中。同时，巧克力烘焙技术的创新，如添加牛奶、香料等，使得可可饼块的口感更加丰富多样。

(3)20世纪以来，可可饼块行业经历了飞速发展。随着全球化和科技进步，可可饼块产品不断推陈出新，市场细分更加明显。20世纪80年代，巧克力饼块行业开始向健康、低糖、有机等方向发展。21世纪初，随着消费者对健康食品的重视，可可饼块行业迎来了新的发展机遇，产品种类更加多样化，满足了不同消费者的需求。如今，可可饼块已成为全球食品行业的重要组成部分，市场规模不断扩大。

1.3行业政策环境分析

(1)行业政策环境对可可饼块行业的发展具有重要影响。近年来，全球各国政府纷纷出台了一系列支持食品行业发展的政策，包括农业补贴、关税优惠、研发支持等。例如，欧盟对可可豆种植国的农业补贴政策，旨在提高可可豆产量和质量，从而推动巧克力饼块产业的发展。此外，美国、巴西等主要可可豆生产国也实施了类似的政策。

(2)在食品安全方面，各国政府出台了一系列严格的法规和标准，以确保可可饼块产品的质量和安全。这些法规涵盖了从原材料采购到生产、包装、运输等各个环节。例如，欧盟的食品安全法规（EUFIC）对巧克力饼块产品的添加剂、污染物限量等都有明确的规定。这些法规的实施，有助于提高消费者对可可饼块产品的信任度。

(3)可可饼块行业的发展还受到贸易政策的影响。全球贸易自由化政策的推行，使得可可豆和巧克力饼块的国际贸易更加便利。然而，贸易保护主义的抬头也带来了一定的挑战。例如，美国对某些国家的巧克力饼块产品征收反倾销税，对行业造成了影响。此外，关税政策的变化也会影响可可豆和巧克力饼块的国际市场价格，进而影响行业的发展。因此，了解和应对行业政策环境的变化，对可可饼块企业来说至关重要。

二、全球可可饼块市场分析

2.1全球市场概况

(1)全球可可饼块市场在过去几十年中经历了显著的增长，这主要得益于消费者对巧克力产品的喜爱以及对健康食品需求的增加。根据市场研究报告，全球可可饼块市场规模在2020年达到了约1200亿美元，预计到2025年将增长至1500亿美元，年复合增长率预计为6%。这一增长趋势表明，可可饼块已成为全球食品市场上一个重要的组成部分。

全球可可饼块市场的主要驱动因素包括消费者对