2025年高中化学新教材同步 必修第一册 第3章　第1节　研究与实践2　检验食品中的铁元素.pdf

研究与实践2检验食品中的铁元素

【研究目的】

铁是人体必需的微量元素。食用富含铁元素的食品,可以补充人体所需的铁元素。通过化学实验的

方法检验食品中的铁元素,体验实验研究的一般过程和化学知识在实际中的应用。

【阅读材料】

一、铁元素在人体中的作用

成年人体内含有4~5克铁根据在体内的功能状态可分成功能性铁和储存铁两部分。功能性铁存在,

于血红蛋白、肌红蛋白和一些酶中,约占体内总铁量的70%。其余30%为储存铁,主要储存在肝、脾

和骨髓中。

铁是合成血红蛋白的主要原料之一。血红蛋白的主要功能是把新鲜氧气运送到各组织。铁缺乏时

不能合成足够的血红蛋白,造成缺铁性贫血。铁还是体内参与氧化还原反应的一些酶和电子传递体

的组成部分,如过氧化氢酶和细胞色素都含有铁。

二、人体铁元素的来源

动物内脏特别是肝脏、血液、鱼、肉类都是富含血红素铁的食品。深绿叶蔬菜所含铁虽不是血红()

素铁,但摄入量多,所以仍是我国人民膳食铁的重要来源。

三、常用的二、三价铁离子的检验方法

1.苯酚检验法

铁离子与苯酚反应可生成显紫色的络离子络合物。,()

2.硫氰化物鉴别法

取溶液各少量,滴入可溶性硫氰化物(如KSCN、NaSCN等)溶液,变红色的是含铁离子的溶液,因为生

成了显红色的络合物。

3.碱鉴别法

加入氢氧化钠、氨水或氢氧化钾等碱性溶液后有红褐色沉淀生成并检测开始沉淀和沉淀完全时的,,

pH,pH()2.3~3.2

发现从开始沉淀到沉淀完全时溶液的常温下为的是铁离子。

4.铁氰化钾溶液法赤血盐溶液()

亚铁离子在酸性溶液中与铁氰化钾溶液生成蓝色沉淀称为滕氏蓝。,

【实验仪器】

研钵、烧杯、剪刀、漏斗、玻璃棒、试管、滴管、滤纸。

【实验药品】

菠菜、蒸馏水、稀硝酸、KSCN溶液。

【实验步骤】

1.取新鲜的菠菜10g,将菠菜剪碎后放在研钵中研磨然后倒入烧杯中加入,,30mL蒸馏水搅拌。将,

上述浊液过滤,得到的滤液作为试验样品。

2.取少许试验样品加入试管中,然后加入少量稀硝酸(稀硝酸具有氧化性),再滴加几滴KSCN溶液,振

荡观察到溶液变红色。,

结论:菠菜中含有铁元素。

1.在实验中由于菠菜汁有颜色,所以对于实验现象的观察有一定的影响,想一想可以怎么改进这个实

验。

提示可以先将菠菜燃烧成灰,再溶解、过滤进行实验。

2.实验中加入稀硝酸的目的是什么?

提示将菠菜汁里的铁元素变成三价铁离子,从而进行检验。

1.(2024·安徽宣城高一期末)“检验菠菜中的铁元素”要经历下列步骤,有关实验装置或实验原理中,

不合理的是()

A.研磨B.溶解C.过滤D.检验

答案A

将菠菜剪碎后需要在研钵中研磨不能在蒸发皿中研磨故选。

解析,,,A

2.(2024·湖北荆州中学高一期末)某兴趣小组同学为探究黑木耳中含铁量进行如下实验。,

已知:ⅰ.黑木耳富含蛋白质、糖类、卵磷脂、铁及一些还原性物质(如维生素C)等。每100g黑木

耳含铁量高达185mg。

ⅱ紫红色的.KMnO4溶液在酸性条件下具有强氧化性其还原产物是无色的,Mn2+。

ⅲ.K[Fe(CN)]与亚铁离子反应生成特征蓝色沉淀。

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Ⅰ为确定黑木耳中含有铁元素甲同学设计实验方案如下。.,

(1)A

步骤②得到滤液的操作是。

3+

(2)步骤④检验Fe所用试剂是溶液。

(3)下列有关上述实验得出的结论是(填字母下同。,)

a.黑木耳中一定含Fe2+和Fe3+

b.AFe2+Fe3+

滤液中一定含和

c.白色沉淀中一定含Fe(OH)2

Ⅱ.为测定黑木耳中铁元素的含量,乙同学设计实验方案如下。

(4)可选