皂苷类成分的理化性质罗兰副教授课件.pptx

皂苷类成分的理化性质;皂苷类成分的理化性质;皂苷在含水正丁醇或戊醇中有较大溶解度，可利用此性质从含皂苷水溶液中用该溶剂进行萃取。

皂苷在提取的过程中会产生次级苷，水溶性下降，溶于中等极性有机溶剂（醇，乙酸乙酯）。

皂苷元不溶于水，易溶于石油醚、苯、氯仿和乙醚等非极性有机溶剂。;3、表面活性

因皂苷具有比例适当的亲水性基团糖和亲脂性基团苷元，其水溶液经强烈振摇能产生持久性量多的泡沫，且不因加热而消失。因此皂苷可作为清洁剂、乳化剂应用。

;（1）区别皂苷与蛋白质;4.溶血作用;5.显色反应;（2）三氯甲烷-浓硫酸反应（Salkowski反应）

试样溶于三氯甲烷、加入浓硫酸，三氯甲烷层显红色或蓝色，浓硫酸层显绿色荧光。

（3）三氯乙酸（Rosen-Heimer）反应

样品溶液点于滤纸上，喷25%三氯醋酸乙醇溶液，加热至60℃（甾体皂苷）或100℃（三萜皂苷），显红色→紫色斑点。;（4）三氯化锑或五氯化锑（kahlenberg）反应

将样品醇溶液点于滤纸上，喷以20%三氯化锑（或五氯化锑）氯仿溶液（不应含乙醇和水）干燥后，60～70℃加热，显黄色、灰蓝色、灰紫色斑点，在紫外灯下显蓝紫色荧光。

注意：五氯化锑腐蚀性很强，宜少量配置，用后弃去，不宜长期保存。;（5）冰醋酸-乙酰氯（Tschugaeff）反应

样品溶于冰醋酸，加乙酰氯数滴及氯化锌结晶数粒，稍加热，则呈现淡红色或紫红色。

;6.沉淀反应;（2）甾体皂苷可与甾醇形成分子复合物。

甾体皂苷的乙醇溶液可被甾醇（常用胆甾醇）沉淀。除胆甾醇外，凡是含有C3位β－OH的甾醇都可与皂苷结合生成难溶性分子复合物。若C3-OH为α构型，或者是当C3-OH被酰化或生成苷键，就不能与皂苷生成难溶性的分子复合物。生成的分子复合物用乙醚回流提取时，胆甾醇可溶于醚，但皂苷不溶，从而达到纯化皂苷和检查是否有皂苷成分的存在。;敬请指导！