生物学高考一轮复习学案：第3讲　蛋白质和核酸（含答案）.docxVIP

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生物学高考一轮复习学案：第3讲蛋白质和核酸

课标内容(1)阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。(2)概述核酸由核苷酸连接而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。

考点一蛋白质是生命活动的主要承担者

1.蛋白质的功能(连线)

2.蛋白质的结构

(1)组成蛋白质的氨基酸

(2)氨基酸的脱水缩合

(3)蛋白质的结构层次

(4)蛋白质结构多样性的原因

1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因

①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。

②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。

2.明辨蛋白质的盐析、变性和水解

①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。

③水解：在蛋白酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。

【考点速览·诊断】

1．核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。

2．蛋白质是生物体内重要的储能物质。

3．蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。

4．蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输。

5．高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键。

6．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键。

7．从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法。

【情境推理·探究】

8．2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。

（1）熟鸡蛋无法返生的原因是。

（2）在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明；

相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为。

（3）经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指。高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是。

评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是。

9．下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)，请回答下列问题：

（1）水解得到的几种有机物比原五十肽增加了个氧原子。

（2）新生成的4条多肽链至少含有个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去分子H2O。

（3）若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有种不同的氨基酸序列。

【重点难点·透析】

1.常考蛋白质的分布和功能

2.有关蛋白质结构的计算规律

利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律

结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时)：

形成肽链数

形成肽键数

脱去水分子数

蛋白质相对分子质量

1

n－1

n－1

na－18(n－1)

m

n－m

n－m

na－18(n－m)

(1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—，由两个—SH脱H形成)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。

(2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－1)中的肽链数(1)视为零，再进行相关计算。

(3)游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。

考向1围绕蛋白质的结构和功能，考查结构与功能观

10．某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。下列叙述正确的是（）

A．食物中的该蛋白可被人体直接吸收

B．人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸

C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能

D．该蛋白在内质网内完成加工

11．某生物兴趣小组采用两