家庭厨房食品安全生产研究.pdfVIP

第9期(总第608期)农产品加工

2024年9月FarmProducts

Processing

文章编号：1671—9646(2024)09b一0134—04

家庭厨房食品安全生产研究

邵俊锋m，邵志明1,2，屠明亮m，王晨1．2，4杨瑜1,2

(1．上海旅游高等专科学校，上海201418；2．上海师范大学，上海201418)

摘要：食品安全关系着国计民生，国内针对家庭厨房食品安伞生产状况的研究较少。家庭厨房食品的安全生产可以

减少、避免食品安全事件，共建健康中国。通过对厨房卫生、厨房食品污染、烹饪失当等方面分析，阐述了家庭厨

房中可能发生的食品安全问题，并提出相应的建议举措。

关键词：家庭厨房；p牛污染；食品安全

中图分类号：TS201文献标志码：A

HouseholdKitchenFoodProduction

SafetyStudy

SHAOYul。

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(1．ShanghaiofTourism，Shanghai201418，China；2．Shanghai201418，China)

University，Shanghai

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Abstract：Food1ivelihoor】．an(1thereare佟wdomesticstudiesonthestatusoffoor{safetv

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jnhouseholdkitchens．Thesafeofhouseholdkitchenfootlcanre(blocandavoidfood

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Keysafety

“围以民为本，民以食为天，食以安为先”，自1．1．1通风不畅引发的食品污染

古以来，食品安全关系着国计民生，确保食品安全小型厨房尤其像是家庭厨房因空间狭小常会m

是全面建设小康社会与推进社会主义新农村建设的现通风差的问题，在湿度大的环境中，如梅雨季

必然要求，对保障地区经济发展和社会稳定具有极节，一些病原有害微生物会大量繁殖，对厨房及厨

其重要的作用。食品安全也是各级政府高度重视的房用品产生污染，大量繁殖的微生物会对