《食品安全国家标准饮料》(GB7101-2015)标准解读.pdf

8饮料工业标准法规解析※

食品安全国家标准饮料》

（GB7101-2015）标准解读

2015年12月30日，根据国家卫生计生委第9号公

告，食品安全国家标准饮料》（GB71012015）正式

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发布，该标准将于2016年11月13日正式实施。中国

饮料工业协会作为该标准的参与单位之一，在标准制修1、感官要求

订过程中，参与了标准的编制和讨论工作。为了便于行按色泽，滋、气味，状态等列出了要求，并在列表

业理解，编辑部特邀中国饮料工业协会标准法规部对该中对液体饮料和固体饮料分别规定了检验方法。

标准内容进行解读。2、理化指标

对现行碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、

乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、茶（类）饮料

卫生标准进行了详细的梳理，主要涉及14项理化指标。

该标准是以我国现行饮料卫生标准为基础，参照同时查阅国际标准，进行调研和实验，分析上述标准使

CAC及相关国家的制标原则，充分梳理我国有关标准，用过程中存在的问题，还比对了食品安全基础标准，制

查阅国际标准，分析标准使用过程中存在或可能发生的订了标准文本中的理化指标。

问题，比对食品安全基础标准，进行调研和实验，广泛1）保指标

征求各界意见，清理整顿其交叉、重复或矛盾指标，将a、铅、锡不在本标准中规定，按GB2762食品

GB2759.2-2003碳酸饮料卫生标准》、GB7101-2003安全国家标准食品中污染物限量》执行。

固体饮料卫生标准》、GB11673-2003含乳饮料卫生b、锌、铜、铁总和金属罐包装物中的锌、铜、

标准》、GB16321-2003乳酸菌饮料卫生标准》、GB铁易向果蔬汁饮料中迁移，影响产品安全，因此本标准

16322-2003植物蛋白饮料卫生标准》、GB19296-保了该指标。锌、铜、铁这三个指标已不作为污染

2003茶饮料卫生标准》、GB19297-2003果、蔬汁饮物管理，因此本标准中删除了这三个单项指标。

料卫生标准》、GB19642-2005可可粉固体饮料卫生标c、氰化物（以HCN计）杏仁中含有氢氰酸，对人体

准》等饮料标准统一整合为本标准。有害，以杏仁为原料的饮料，应控制该指标，本标准保

食品安全国家标准饮料》（GB7101-2015）实了原指标值。

施后将代替以上卫生标准，该标准主要涉及食品安全相d、脲酶试验大豆中含有天然抗营养子，主要

关内容，与产品质量标准共同配套使用。是蛋白酶抑制剂、皂素、红细胞凝结素等，易引起头

晕，恶心、呕吐等胃肠道症状，我国曾经发生多起中小

学生豆奶中毒事件，脲酶试验可反映大豆为原料的产品

如豆奶中天然抗营养子的活性。以大豆为原料的饮

本标准适用于除包装饮用水外的饮料，包括碳酸饮料，应控制该指标，本标准保了原指标值。

料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用e、SO2残量指标不在本标准中规定，按GB

途饮料、风味饮