《食品安全国家标准饮料》（GB7101-2022）.pdf

※标准法规与政策饮料工业2022，Vol.25，No.41

《食品安全国家标准饮料》（GB7101-2022）

中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布

11范围范围饮用或冲凋饮用、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制

品，也可称为饮品，如碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋

本标准适用于饮料，不适用于包装饮用水（含饮用天然白饮料、固体饮料等。

矿泉水）。

33技术要求技术要求

22术语和定义术语和定义

3.1原辅料要求

2.1饮料原辅料应符合相应食品标准和有关规定。

用一种或几种食用原料，添加或不添加辅料、食品添3.2感官要求

加剂、食品营养强化剂，经加工制成定量包装的、供直接感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

液体饮料：取约50mL，混合均匀的被测样品置于无色透明的容器

色泽具有该产品应有的色泽中，在自然光下观察色泽、鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查

其有无外来异物。饮料浓浆按产品标签标示的冲凋方法稀释后进

行检测。

滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味、无异味、无异嗅

固体饮料：取5g左右的被测样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然

光线下观察其色泽和外观形态；按标签标示的冲调方法制备样品，

状态具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物倒入无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水

漱口，品尝滋味。检查其有无外来异物

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

a

锌、铜、铁总和/（mg/L）≤20GB5009.13，GB5009.14，GB5009.90

b

氰化物以HCN计）/（mg/L）≤0.05GB5009.36

脲酶试验c阴性GB/T5009.183

注：固体饮料，饮料浓浆按产品标签标示的冲调方法稀释后应符合本标准要求。

a仅适用于金属罐装果蔬汁类及其饮料。

b仅适用于添加了杏仁或杏仁制品的饮料，检测结果换算为以HCN计。

c仅适用于添加了大豆或含大豆蛋白的制品的饮料。

2