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《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》解读

□储呈慧南通市产品质量监督检验所

DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2015.24.008

去年12月31日，国家卫计委发布国际上含铝食品添加剂的使用规定和卫由此可判断，β-胡萝卜素在蛋糕中的

了《食品安全国家标准-食品添加剂使生部关于含铝食品添加剂征求意见的结添加量按照有关标准应该不超过1.0g/

用标准》，标准号为GB2760-2014，

果。同时，新修订的食品添加剂使用标kg，该情况符合新修订的食品添加剂使

该标准的修订出台，将替代我国2011准对食品中硫酸铝钾和硫酸铝铵的进行用标准带入原则的3.4.2.。

年制定的食品添加剂使用标准。国家表使用的范围和含量都进行了略微调整。新修订的食品添加剂使用标准表

示，新制定的标准于今年2015年5月

此外，新修订的食品添加剂使用标准为B.1“不得添加食品用香料、香精的食

24日起实施，具体修订内容解读如下。减少膨化食品作为儿童经常食用的食品品名单”，增加了食品类别包括“茶

新食品添加剂使用标准的修订中的含铝食品添加剂进行规定，明确减叶和咖啡”。

概况少其摄入量，为此新标准规定删除了共新修订的食品添加剂使用标准表

修订主要体现在五个方面，一是7种合成着色剂铝色淀作为食品添加剂B.2“允许使用的食品用天然香料名

新修订的食品添加剂使用标准与2011在膨化食品中的用量。单”——八角茴香、丁香、甘草根、

版相比，新版食品添加剂标准增补了对无工艺必要性的食品添加剂进行了众香子、牛至、中国肉桂、莳萝籽已

原卫生部2010年16号公告至国家卫

梳理列入食品香辛料名单，属食品调味料，

计委2014年17号公告的食品添加剂在新修订的标准过程中，根据近不宜作为香料品种，故在新修订的食

规定；二是新修订的食品添加剂使用年的食品行业调查我们发现，在2011品添加剂使用标准表中删除了上述的

标准将食品营养强化剂和胶基糖果中版的食品添加剂标准中共有28种食品品种；同时，新修订的食品添加剂使

基础剂物质及其配料名单调整由其他添加剂的34条规定并没有工艺必要性，用标准规范部分香料名称，有的进行

相关标准进行规定；三是新修订的食因此在新的标准中删除了这些规定。了必要的完善和说明，比如将传统的

品添加剂使用标准修改了3.4带入原新标准在“带入原则”中对“预混料”“杭白菊油”修改成为了“杭白菊花油”；

则，增加了3.4.2条款；四是新修订的

中食品添加剂的使用进行了明确又比如，将传统的“茶树油”叫法修

食品添加剂使用标准修改了附录A、B、新修订的食品添加剂使用标准3.4.2

改为“茶树油（又名互叶白千层油）”。

C、D、F中的部分内容；五是新修订的条中指出：“当某种食品的配料中作为新修订的食品添加剂使用标准表

食品添加剂使用标准增加了“附录A特定最终食物的原料时，允许用于上述C.1规定，“可以在各类的食品加工生

中食品添加剂使用规定索引”。特定的最终食物的添加剂，批准添加到产过程中进行使用，食品中添加剂残

这次食品添加剂使用标准的修订特上述的食品原料，该添加剂在最终食物留量不需要限定的加工助剂名单（不

点主要体现在三个方面。一是新修订的中的用量必须完全符合新修订的食品添含酶制剂）”，在添加剂品种中增加

食品添加剂使用标准更加增强科学性，加剂使用标准要求。在上述特定的食品了过氧化氢品种。

调整了食品添加剂的使用范围及用量；配料标签上，必须明确对该食品配料用新修订的食品添加剂使用标准修订

二是新修订的食品