专业照护实务培训中医养生与食疗食疗的整体观适应四季课件.pptx

专业照护实务培训中医养生与食疗食疗的整体观——适应四季天津城市职业学院教育与社会事业系制作人：刘园园

04延时符3.适应四季四季气候变化，对人体的生理功能、病理变化都会产生一定的影响。故应用食物疗法时，应注意气候特点。春季气候转温，万物生发，机体以肝主疏泄为特征，饮食应以补肝疏散为主，可选择食疗如韭菜炒猪肝、桑菊薄荷饮等；夏季炎热酷暑，万物蒸荣，腠理开泄，人体以心喜凉为特征，饮食应消暑生津为主，可选择食疗如绿豆粥、荷叶粥等；秋季凉爽干燥，万物肃杀，机体以肺主收敛为特征，饮食应平补润肺，可选择食疗如柿饼、银耳羹等；冬季气候寒冷，万物收藏，机体以肾脏阳气内藏为特征，饮食应补肾温阳，如选择食疗如羊肉羹、狗肉汤等。对于疾病的食疗，也应注意季节气候特点。如春夏感冒，应选择食疗如桑菊薄荷饮、荷叶粥等辛凉食品；若秋冬感冒，则应选择食疗如生姜红糖茶、葱豉粥等辛温解表食品，所以食疗应适应气候，因时制宜。

04延时符食疗方：（1）绿豆粥【食材】稻米250克，绿豆150克，白砂糖20克，?少许花生。【制法】清水洗净稻米和绿豆，将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花,粥汤稠浓即成.冷却后，加冰糖拌和食用。【注意】绿豆煮之前最好用冷水泡一个小时，会比较容易煮熟。

04延时符（2）银耳羹银耳羹是一道传统药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。【食材】银耳10克，莲子6克，?红枣10枚，冰糖、水淀粉适量。【制法】银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。【作用】银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

04延时符（3）羊肉羹【食材】羊肉250克，萝卜1只，草果、陈皮、良姜、胡椒各5克，葱白3根、姜、精盐、味精各适量。【制法】羊肉剔去筋膜，洗净后放入沸水锅内氽去血水，捞出后再用凉水漂洗干净切成丁。萝卜洗净，切成片。草果、陈皮、良姜用纱布包好。胡椒拍破。葱白切成段。姜洗净拍破。将羊肉丁、纱布袋放入沙锅内，加清水、葱、姜，用武火烧沸后，撇去浮沫，加入萝卜片，改用文火煨2小时，至肉酥烂，捞去药包、葱、姜，加入精盐、味精调味即成。

04延时符（4）生姜红糖茶【食材】生姜10g，红糖30g。【制法】生姜切丝或片，与红糖一起放入杯中，开水冲泡，代茶饮。每日2剂。【作用】发汗解表，温中和胃。适用于风寒感冒，伴有恶心、呕吐、腹胀等。袪寒暖胃，增进食欲，缓解腹痛及痛经。【注意】孕妇禁用

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