第一单元第1课时+食物的营养分析 教案 劳动八年级上册 .pdf

第一章营养的合理调配

第一节食物的营养分析

劳动任务清单

1、知道常见食物的分类各类食物具有的营养素

2、能从日常的庭和社会生活中了解和掌握食物种类以及其他

走访调查的方法

3、一方水土养一方人，从本地常见食物类型进一步熟悉乡，

激发学生热爱乡、建设乡、为当地的经济社会发展做贡献的思想

感情

教学重点：五大类食物各自的营养素

教学难点：各类食物所含营养素及其理解

教学内容及过程

俗话说：“民以食为天”，如果想获得健康的美食，就一起走进烹

饪的王国吧！

问：同学们每天吃的各种食物都含有哪些营养素呢？

总结学生回答，让我们一起来了解我们日常食物的类别和它们含

有的主要营养素。

一、常见食物的类别及营养分析

1、谷类及薯类食物

常见的这种食物包括米、面、杂粮和马铃薯、甘薯、木薯等，是

人体热量的主要来源，同进提供B族维生素和多种矿物元素。

2、动物类食物

这类食物包括肉、禽、鱼、蛋、奶等。主要提供人体所需要的动

物蛋白质脂肪和维生素A、D、E等

3、_类及其制品

这类食物包括黄豆、蚕豆、绿豆等各种豆类用制品（如豆腐、豆干

和豆浆告等）。主要提供人体所需的植物蛋白质，还含有丰富的脂肪和

B族维生素。

4、果蔬类食品

包括新鲜青菜、白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、冬瓜、茄子、

辣椒等蔬菜和桔子、苹果、梨子、柚子、枇杷等水果。主要提供人体

正常生命活动所需要的膳食纤维、维生素B、C和胡萝卜素等。

5、油、糖、盐

油类包括动物油、植物油，主要提供人体所需的热量、维生素E

和脂肪酸，还能促进对脂溶性维生素的吸收。糖和盐对人体是必需的，

但要少吃。

二、实践活动

学生每2人一组，写出本地特色的食物，分别属于哪种类别并含

有哪些营养素？推选学生上台讲。

三、课堂练习有关本课问题的解答

1、我们常见的食物有哪些类别?它们含有哪些主要的营养素？

答:常见食物的类别有谷薯类食物、动物类食物、豆类及其制品、

果蔬类食品和油糖盐五大类别。

这些食物或食品一般含有七大类营养素:蛋白质、脂肪、糖类、维

生素、无机盐、水和膳食纤维。

2、下列几种具体的食物分别属于五大类中的哪一类？红薯、高梁、

大米、西兰花、苹果、菠萝、食盐

答：红薯、高梁、大米属于谷薯类食物。

西兰花、苹果、菠萝属于果蔬类食品。

食盐属于油糖盐调味品。

3、豆类及其制品为我们提供哪些营养素？

答:旦类及其制品为我们提供以下营养素：

（1）植物蛋白质，（2）脂肪，（3）B族维生素

4、你知道食用油糖盐时要注意哪些问题吗？

答:油糖盐的摄入量要严格控制，尽量少吃。

具体是:食用油每人每天的摄入量不超过25克，过量则容易导致

肥胖，增加患高脂血症、高血压和冠心病等的机率。食盐的摄入量应

保持在1.25克至8克之间，低量或超量均可能诱发心血管疾病。

四、知识拓展

本课可让学生作为课外常识记忆的知识为P4的“百宝箱”栏目的

“营养之最”:

(1)含蛋白质最多的植物类食品是黄豆，每100克黄豆中含蛋白质

达37.9克。

(2)含蛋白质最多的动物类食品是鸡肉，每100克鸡肉中含蛋白质

23.0克。

(3)含铁最多的是黑木耳，每100克黑木耳中含铁量达0.185克。

(4)含热量最高的是豆油、花生油,每100克豆油花油中热量达1900

千卡。

教学反思：

1、劳动技术是一门综合实践活动课和必修课，其基本目标是使学

生获得积极的劳动体验，形成良好的技术素养;使学生获得从事基本的

劳动和技术活动的能力和终身进行技术学习的能力。这对培养学生成

为未来的合格劳动者、提高整个中华民族的科学技术素养、促进经济

社会的全面可持续发展具有十分重要的意义。

2、劳