膳食调查与评价 (2).ppt

三餐热量分配?早中晚共计每餐摄入热量（千卡）????????占全日热量%????建议%304030/第30页，共51页，星期日，2025年，2月5日热量来源?蛋白质脂肪糖共计摄入量（g）????供热量（千卡）????占全日热量%????建议%10~1415~2560~75/第31页，共51页，星期日，2025年，2月5日蛋白质来源?动物性蛋白质豆类蛋白质谷类蛋白质其它共计重量（g）?????建议%?????优质蛋白质占总蛋白的比例？第32页，共51页，星期日，2025年，2月5日第33页，共51页，星期日，2025年，2月5日膳食构成比例（%）摄入量粮谷类及其制品豆类及其制品肉类及其制品鱼、水产品及其制品蛋类禽及其制品蔬菜类其他食品重量（g）2502.8656.100270243比例（%）30.40.356.80032.929.6第34页，共51页，星期日，2025年，2月5日综合评价注意：全面评价应结合体格检查与生化检验①是否合理?②需要作哪些方面的调整调查对象膳食从调查中初步得出：1热能、营养素有无不足或缺乏2膳食质量是否能满足要求3具体分析原因4提出改进意见第35页，共51页，星期日，2025年，2月5日本次实验要求及实验报告要求1.自选调查对象:本人；室友；其它人2.调查方式:询问法请先设计一简单的调查表。留一份空白表上交。调查时间：最好3天。3.整理结果4.评价5.综合性评价报告第36页，共51页，星期日，2025年，2月5日第1页，共51页，星期日，2025年，2月5日实习的目的和要求了解膳食调查的目的、意义了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺点和具体的实施步骤掌握膳食计算、评价和改进的方法。第2页，共51页，星期日，2025年，2月5日我国全国性的膳食调查

（TotalDietSurvey,TDS）1990?Compositefood,adultmaleonly,22contaminantsand76nutrients1992?Compositefood,adultmale+4gender-agegroups,springandfall,urbanandrural,25contaminantsand50nutrients2000?Compositefood+individualfood,adultmale+10gender-agegroups,around30contaminantand19nutrients2007?Ongoing,150pesticides,POPs…….(FromProf.YongningWu)第3页，共51页，星期日，2025年，2月5日第4页，共51页，星期日，2025年，2月5日1.了解居民膳食结构及营养水平；2.了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况；营养调查的主要目的：营养调查:是全面了解人群或个体营养状况的基本方法第5页，共51页，星期日，2025年，2月5日膳食调查(dietarysurvey)调查期间进食食物的种类和数量。反映调查期间的营养素摄入情况。体格检查身体测量，营养缺乏病的症状与体征检查。反映长期营养状况。生化检验营养素含量或其代谢物测定。反映近期营养状况。营养调查的工作内容第6页，共51页，星期日，2025年，2月5日膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的热能和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。膳食调查是营养调查工作中的一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容。单独膳食调查结果就可以成为对所调查的单位或人群改善营养和进行咨询、指导的主要工作依据。第7页，共51页，星期日，2025年，2月5日膳食调查的一般要求调查对象足够的代表性（不同地区，不同生活水平，不同劳动强度），10%以上，不少于15-