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食品微生物练习题及答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.固氮菌所特有的休眠体构造称()。

A、芽孢

B、外生孢子

C、孢囊

D、黏液孢子

正确答案：C

2.在下列微生物中()能进行产氧的光合作用。

A、链霉菌

B、蓝细菌

C、紫硫细菌

正确答案：B

3.实验室常用于微生物培养的温度为()

A、28℃

B、37℃

C、50℃

D、4℃

正确答案：A

4.流动镶嵌模型描述的是()。

A、原核生物荚膜的结构

B、原核生物细胞膜的结构

C、原核生物染色体的物质

D、真核生物鞭毛的结构

正确答案：B

5.生鞭毛最多的菌属于

A、球菌

B、杆菌

C、螺旋菌

D、假菌丝

正确答案：B

6.细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是()。

A、抗干旱

B、抗化学药品

C、抗辐射

D、抗热

正确答案：D

7.人类B淋巴细胞分化成熟的场所是:()

A、骨髓

B、腔上囊

C、脾脏

D、胸腺

E、淋巴结

正确答案：D

8.合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自:()

A、EMP途径

B、ED途径

C、TCA循环

正确答案：C

9.酒精发酵是:()

A、好气发酵

B、厌气发酵

C、兼厌气发酵

正确答案：A

10.细菌的生长曲线中,总菌数和活菌数几乎相等的是____

A、对数期

B、衰亡期

C、稳定期

D、延缓期

正确答案：A

11.酒精消毒的最佳浓度为()

A、50%

B、95%

C、70%

D、100%

正确答案：C

12.噬菌体与细菌的关系为____

A、拮抗

B、猎食

C、互生

D、寄生

正确答案：D

13.下列不是引起食物中毒的霉菌是:()

A、青霉菌属

B、曲霉菌属

C、链霉菌属

D、镰刀菌属

正确答案：C

14.原核微生物的膜系只有()

A、多条

B、二条

C、不定

D、一条

正确答案：C

15.最早用人痘接种预防天花的国家是:()

A、俄罗斯

B、日本

C、中国

D、美国

正确答案：C

16.合成代谢是微生物细胞中()的一个过程。

A、在电子载体间传递电子

B、合成分子及细胞结构

C、糖酵解和三羧酸循环是关键的中间产物

D、微生物细胞分解大分子为较小分子

正确答案：B

17.要对土壤中放线菌孢子进行计数最好使用()。

A、浇注平板法

B、弹土平板法

C、涂布平板法

D、划线平板法

正确答案：C

18.参与糖原生物合成的高能化合物是:()

A、乙酰CoA

B、GTP

C、UTP

正确答案：A

19.真菌中发现的两类群生物是()。

A、病毒和酵母菌

B、细菌和原生动物

C、霉菌和细菌

D、酵母菌和霉菌

正确答案：D

20.抗原的特异性取决于:()

A、抗原的大小

B、抗原的物理性状

C、抗原的种类

D、抗原结构的复杂性

E、抗原表面的特殊化学基团

正确答案：E

21.病毒的分类目前以()为主。

A、寄主

B、形态

C、核酸

正确答案：C

22.硫化作用的产物是()

A、H2S

B、SO2

C、H2SO4

D、S

正确答案：C

23.灭菌的意义是()。

A、消毒

B、杀死所有的微生物

C、破坏生长型的细胞。

D、抑菌

正确答案：B

24.培养微生物的试管加棉塞的作用是()。

A、保温

B、防止水分蒸发

C、空气过滤除菌

D、防潮

正确答案：C

25.病毒对()不敏感

A、抗生素

B、紫外线

C、干扰素

D、高温

正确答案：A

26.沼气发酵的主要产物为___

A、CO2

B、CH4

C、NH3

D、H2S

正确答案：B

27.已知DNA的碱基序列为CATCATCAT,什么类型的突变可使其突变为:CTCATCAT()

A、缺失

B、插入

C、颠换

D、转换

正确答案：C

28.下列耐热能力最强的是___

A、芽孢

B、孢子

C、菌丝

D、营养细胞

正确答案：A

29.土壤中三大类群微生物的数量排序为()

A、放线菌真菌细菌

B、真菌细菌放线菌

C、细菌放线菌真菌

D、细菌真菌放线菌

正确答案：C

30.异染粒是属于细菌的()类贮藏物。

A、能源类

B、碳源类

C、磷源类

D、氮源类

正确答案：C

31.下列属于单细胞真菌的是___

A、细菌

B、曲霉

C、青霉

D、酵母菌

正确答案：D

32.实验室培养基高压蒸汽灭菌的工艺条件是:()

A、130℃/30min

B、121℃/30min

C、115℃/30min

正确答案：B

33.脱氨(基)作用解释()这种转变。

A、脂肪转变为糖类分子

B、氨基酸转变为能量化合物

C、双糖转变为多糖

D、多糖转变为双糖

正确答案：B

34.下列不属于生长素类物质的是()

A、矿质元素

B、嘌呤碱基

C、维生素

D、氨基酸

正确答案：A

35.根瘤菌属于()

A、内生菌根

B、共生固氮菌

C、外生菌根

D、自生固氮菌

正确