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低温食用豆粕

1范围

本文件界定了低温食用大豆粕的术语和定义，规定了低温食用豆粕的质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识以及包装、贮存和运输。

本文件适用于生产、储存、运输、销售的商品低温食用豆粕。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5009.117食用豆粕卫生标准的分类方法

GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB7718预包装食品标签通则

GB/T10358油料饼粕水分及挥发物含量的测定GB/T10360油料饼粕扦样法

NY/T1205大豆水溶性蛋白含量的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

低温食用豆粕Lowtemperaturedesolventizedediblesoybeanmeal

采用溶剂浸出法制油后，经低温或闪蒸脱溶处理的水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。3.2

杂质impurity

低温食用豆粕以外的物质。3.3

水溶性蛋白质watersolubleprotein

2

在规定的条件下能溶解于水的蛋白质。3.4

氮溶解指数nitrogensolubleindex

水溶性蛋白质含量占蛋白质含量的百分数。3.5

含砂量percentofsand

试样内含有细砂的质量占试样质量的百分数。

4质量要求

4.1特征要求

4.1.1形状

松散的片状、粉状或颗粒状。4.1.2色泽

具有大豆粕固有的黄白色至淡黄色。

4.1.3气味

具有大豆粕固有的气味，无霉味。

4.2质量指标及分级标准

表1低温食用豆粕质量指标

项目

质量指标

一级

二级

三级

等外品

蛋白质（干基）/%

≥55

≥52

≥50

＜50

氮溶解指数（S）/%

≥80

≥70

≥55

＜55

水分/%

≤10.0

脂肪（干基）/%

≤0.7

粗纤维素（干基）/%

≤3.5

灰分（干基）/%

≤7.0

含砂量/%

≤0.10

杂质/%

≤0.10

5检验方法

5.1色泽、气味的鉴定：按GB/T5492执行。

5.2蛋白质的检验：按GB5009.5执行。

5.3水溶性蛋白质的测定：按NY/T1205—2006执行。

3

5.4氮溶解指数，按式（1）计算：

……………

（1）

式中：

S——氮溶解指数，单位为%；

M1——水溶性蛋白质含量，单位为克每百克（g/100g）；M——蛋白质含量，单位为克每百克（g/100g）。

5.5水分检验：按GB/T10358执行。

5.6脂肪的检验：按GB5009.6执行。

5.7粗纤维的检验：按GB/T5009.10执行。

5.8灰分的检验：按GB5009.4执行。

5.9含砂量的检验：按GB/T5508执行。

5.10杂质的检验：按附录A执行。

6检验规则

6.1产品组批

同一班次、同一生产线生产的包装完好的产品为一组批。6.2抽样

按GB/T10360执行。

6.3出厂检验

应逐批检验。水分、杂质、氮溶解指数、脂肪、蛋白质应随生产按班抽样检测。粗纤维素、灰分、含砂量可按原料批量定期抽样检验。

6.4判定规则

6.4.1产品未标注等级时，按不合格产品判定。

6.4.2特征、质量指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。

7标签和标识

7.1应符合GB7718的规定及要求。

7.2凡标识“低温食用豆粕”的产品，应符合本标准。

7.3采用转基因大豆生产加工的低温食用豆粕应按国家有关规定标识。

7.4应注明产品原料的生产国名。

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8包装、贮存和运输

8.1包装

应采用无毒、无异味、干燥、清洁的包装物。

8.2贮存

应贮存在通风、干燥、清洁及避光的地方，严禁与有异味、有毒物品一同存放。

8.3运输

运输工具应清洁、防晒、防雨、防潮。不应与有毒、有异味的物品混运。

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附录A（规范性）

低温食用豆粕中杂质的测定方法

A.1仪器和用具

A.1.1天平：感量0.1g；0.01g。

A.1.2分样器和分样板。

A.1.3