空调控温范围对转色的影响.doc

摘要

工厂化生产已经成为香菇生产的发展趋势，“转色”是香菇区别于其它食用菌的独特环节，是菌棒表层菌丝细胞代谢作用产生色素而使菌棒表面发生“褐变”的过程，是香菇菌棒由营养生长转入生殖生长的关键环节，转色的好坏直接影响香菇原基的出现和发育，最终影响香菇的质量和产量。然而，在工厂化条件下，在香菇转色的宏观机理方面的研究还处于空白，因而，对香菇工厂化转色关键控制技术进行专项研究，对香菇工厂化生产和香菇产业发展意义重大。

试验研究了空调控温范围、超声波加湿时段、通风频度、光照补充方式四种因素对香菇转色和菌棒失水率的影响。结果表明：工厂化香菇转色最佳控制条件是气生菌丝生长期最优控温范围19～23℃