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食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度16791(范
一、食品安全自查制度
1.目的与原则
确保食品安全，预防食品安全事故。
坚持全面性、经常性、规范性的原则。
2.自查内容
食品原料、半成品、成品的质量安全。
食品加工、储存、运输、销售环节的卫生条件。
食品添加剂的使用情况。
食品包装、标识是否符合规定。
食品安全相关设备、设施的正常运行。
3.自查频次
每周至少进行一次全面自查。
针对特定问题或环节，可进行临时性自查。
4.自查程序
成立自查小组，由食品安全管理员、相关部门负责人组成。
制定自查计划，明确自查时间、地点、内容。
按照自查计划进行检查，填写自查记录表。
对自查中发现的问题，及时整改并记录整改措施。
5.自查结果处理
对自查结果进行汇总分析，制定改进措施。
定期向公司管理层报告自查情况。
二、从业人员健康管理制度
1.健康检查
从业人员必须持有有效的健康证明。
每年进行一次健康检查，特殊情况需随时检查。
对患有传染病、皮肤病等可能影响食品安全的疾病，应立即调离工作岗位。
2.个人卫生
从业人员必须保持个人卫生，进入工作岗位前需洗手消毒。
穿戴整洁的工作服、帽子和手套。
不得在食品加工区域内吸烟、吃饭或喝水。
3.培训与教育
定期对从业人员进行食品安全知识和卫生操作的培训。
加强职业道德教育，提高从业人员的安全意识。
4.健康档案
建立从业人员健康档案，记录健康检查结果和健康状况。
三、进货查验记录制度
1.查验对象
所有食品原料、半成品和成品的供应商。
进货产品的质量、规格、数量、生产日期等。
2.查验流程
查验供应商的资质证明、检验报告等文件。
对进货产品进行感官检查，必要时进行实验室检测。
记录进货时间、数量、来源、检验结果等信息。
3.不合格产品处理
对不合格产品，及时退货或销毁，并记录处理情况。
对供应商进行质量追溯，必要时停止采购。
4.记录保存
进货查验记录至少保存二年。
四、食品安全事故处置制度
1.事故报告
发现食品安全事故，应立即向公司管理层报告。
及时向当地食品安全监管部门报告，并协助调查处理。
2.事故调查
成立事故调查组，调查事故原因、影响范围、损失情况等。
采集相关样品，送检以确定事故原因。
3.事故处理
对事故涉及的产品进行追溯、召回。
采取有效措施，防止事故扩大。
对事故责任人进行追责，并提出整改措施。
4.事故总结
对事故处理情况进行总结，提出预防措施。
加强食品安全管理，避免类似事故再次发生。
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